4 склянки борошна, 500 г сиру, 400 г маргарину, 1 ч. ложка соди, гашеної оцтом, цукор.Розтопити масло. Сир розім’яти ложкою, увести невеликими порціями масло й борошно, постійно помішуючи й злегка збиваючи, поки не утвориться однорідна пишна маса. Готове тісто розкотити в шар товщиною близько 1 див, за допомогою склянки вирізати з нього кружечки. Кожний кружечок вмочити однією стороною в цукор, насипаний на рівну поверхню. Скласти навпіл цукром усередину. Половинки ще раз вмочити в цукор і скласти так, щоб вийшли треугольнички. Вмочити кожний з них у цукор, викласти на лист і запекти до готовності.

150 г борошна, 300 г ядер будь-яких горіхів, 250 г цукру, 200 г сиру, 50 г сметани, 50 г цукрової пудри, 1 яйце, ванілін.Горіхи обсмажити на сухій сковороді й пропустити через м’ясорубку. Сир протерти через сито.До горіхів додати цукор, сир, сметану, яйце й ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Після цього додати небагато ваніліну по смаку й борошно. Вимісити тісто. Сформовать із нього тонку ковбаску, нарізати її. Заготівлі викласти на лист і запекти до готовності.Готове печиво посипати пудрою.

1 склянка борошна, 100 г вершкового масла, 100 г сиру, 1 яйце, мелена червоний перець, сіль.Борошно просіяти, додати масло й, змішуючи його з борошном, порубати ножем. Усипати тертий сир, сіль і перець по смаку, замісити тісто. (Якщо тісто розсипається, додати яєчний жовток.) Готове тісто поставити в холодильник на 1 год, потім розкотити в шар і вирізати з нього заготівлі. Викласти їх на лист, змазати яйцем. Випікати в розігрітій духовці до ясно-жовтого кольору.

1 склянка борошна, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 4 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки цукрової пудри, 2 ч. ложки тертої лимонної цедри, 2 ч. ложки соди.Масло розм’якшити й збити із цукром до утворення однорідної пишної маси. Додати яйце, лимонну цедру, борошно й соду. Вимісити тісто й поставити його в холодильник на півгодини.Охолоджене тісто розкотити в шар товщиною 0,5 див і за допомогою фігурних виїмок вирізати печиво.Лист змазати маслом, покласти на нього заготівлі, наколоти їхньою вилкою й присипати цукровою пудрою.Випікати в розігрітій до 180° С духовці протягом 5-6 мін. Остудити на листі.

2,5 склянки борошна, 200 г вершкового масла кімнатної температури, 1 склянка цукрової пудри, 1 ч. ложка дрібно натертої апельсинової цедри, 1 яйце, 1 яєчний жовток, 1,5 ч. ложки пекарського порошку (розпушувача), 1 ч. ложка меленої кориці, 250 г мигдалю, цукрова пудра для обсипання.Мигдаль опустити на кілька секунд у киплячому поду, очистити від шкірочки, обсушити, а потім обсмажити на сухій сковороді й измельчить.Масло з’єднати із цукровою пудрою й цедрою й збити до утворення однорідної пишної маси. Додати яйце й жовток, перемішати.Невеликими порціями ввести просіяне борошно, розпушувач, корицю й мигдаль, увесь час перемішуючи масу.Лист змазати маслом, застелити пергаментом і змазати його маслом. Тісто брати столовою ложкою й формовать із цих порцій напівмісяці. Викласти на лист на деякій відстані друг від друга з обліком того, що заготівлі піднімуться.Випікати при температурі 160° С у плин 15-20 мін.Гаряче печиво злегка присипати цукровою пудрою, остудити, а потім густо посипати пудрою.

380 г здобних сухарів, 100 мол молока, 2 яйця, 250 г цукру, 20 мол білого сухого вина, 15 г м’яти, 0,25 ч. ложки соди, м’ятна есенція.Приготувати м’ятну настойку. Листи м’яти вимити, дрібно нарізати, залити вином, додати трохи краплі м’ятної есенції, перемішати. Дати настоятися, а потім процідити.Приготувати тісто. Молоко довести до кипіння, додати цукор, перемішати, щоб він розчинився, усипати мелені сухарі, перемішати й небагато уварити.Яйця збити, додавши в них тонким струмком м’ятну настойку суміш, Що Вийшла, додати до тесту й перемішати.Лист змазати маслом. Тісто перекласти в кондитерський шприц і з його допомогою осадити печиво на лист. Випікати при температурі 190-200° З до готовності.Готове печиво можна посипати цукровою пудрою.

150 г вівсяних пластівців, 75 г борошна, 150 г маргарину, 100 г цукрової пудри, 1 ч. ложка соди.Маргарин розм’якшити, відокремити 125 г і збити з 75 г цукрової пудри в однорідну пишну масу. Борошно змішати із содою й вівсяними пластівцями, порціями всипати в маргарин і замісити тісто. Розкотити його в шар товщиною 5-6 см, за допомогою фігурних виїмок вирізати печиво.Лист змазати маргарином, що залишився, викласти на нього заготівлі. Випікати при температурі 230-240° З, поки печиво не придбає золоти стый відтінок.Готове печиво остудити й посипати остав шийся пудрою.

300 г борошна, 50 г крохмалю, 100 г цукрової пудри, 200 г охолодженого вершкового масла, 4 ст. ложки цукру, 1 пакетик ваніліну.Борошно з’єднати із крохмалем і цукровою пудрою, просіяти через сито на дошку. Зверху покласти нарізане маленькими шматочками вершкове масло. Спочатку все порубати гострим ножем у крихту, а потім замісити круте тісто.Прямокутну форму змазати маслом або вислати пергаментом, руками сформовать із тесту шар, викласти його у форму й розрівняти. Рівномірно наколоти вилкою, створивши симетричний малюнок, і поставити в холодильник на півгодини.Випікати в розігрітій до 200° С духовці біля напівгодини, поки тісто не придбає золотавий відтінок.Гарячий корж нарізати у формі прямокутниками, а потім, виймаючи по одному, обваляти їх у суміші цукру й ваніліну. Остудити.Якщо печиво скласти в бляшану банку із кришкою, його можна зберігати до 1 місяця.

2 склянки борошна, 250 г маргарину, 40 чи темного пива, 2 ст. ложки кокосової стружки.Маргарин порубати в крихту гострим ножем, додати борошно, влити пиво й замісити тісто. Розкотити його в шар товщиною 1-1,5 див. За допомогою фігурних виїмок вирізати печиво, посипати його кокосовою стружкою.Випікати при температурі 180° С у плин 20 хв.Готове печиво можна прикрасити кольоровою кокосовою стружкою або кондитерським обсипанням.

100 г борошна, 125 г вершкового масла, 2 ст. ложки цукрової пудри, 2 ст. ложки крохмалю, 2 ст. ложки какао-порошку, 85 г шоколадного крему.Масло нарізати невеликими шматочками, додати цукрову пудру й за допомогою міксера збити в пишну однорідну масу. У два прийоми додати просіяні борошно, крохмаль і какао. Вимісити тісто.Лист змазати маслом. Тісто покласти в кондитерський мішечок, надягти насадку з діаметром наконечника 5 мм. Видавити на лист, залишаючи між заготівлями відстань близько 3 див. Випікати при температурі 180-190° Із близько 10 хв. Остудити й прикрасити шоколадним кремом.

Для тесту: 1,5 склянки борошна, 3 яйця, 1 склянка цукру, 100 г вершкового масла, 200 г сметани, 0,5 ч. ложки соди, 100 г ядер будь-яких горіхів, 2 ст. ложки какао.Для крему: 150 г вершкового масла, 250 г сиру, 0,5 банки згущеного молока.Для глазурі: 100 г шоколаду, 2 ст. ложки молока або води, 1 ч. ложка цукру, 50 г вершкового масла.Приготувати тісто. Яйця збити із цукром, додати масло, сметану й соду. Перемішати, усипати какао й здрібнені горіхи, знову ретельно перемішати. масу, Що Вийшла, влити в посуд з борошном. І вимісити тісто.Готове тісто перекласти на лист або у форму. Випікати при температурі 200-220° ІЗ протягом 15-30 мін залежно від товщини тесту.Приготувати крем. Сир протерти через сито, додати розм’якшене масло й згущене молоко, ретельно перемішати, а потім збити до утворення однорідної маси.Готовий корж остудити й рівномірно нанести на нього сирний крем.Приготувати глазур. Шоколад розламати, розтопити на водяній лазні, додати молоко, цукор і масло. Ретельно перемішати, щоб цукор повністю розчинився.Корж із кремом полити глазур’ю, злегка остудити, нарізати порціонними шматочками й поставити в холодильник, щоб глазур застигла.

1 ст. ложка борошна, 1 склянка тертого мигдалю або волоських горіхів, 03 склянки цукру, 7 яєчних білків.Мигдаль розтерти в крихту, перемішати із цукром і двома яєчними білками. масу, Що Вийшла, пропустити через м’ясорубку. білки, Що Залишилися, збити в круту піну, додати до горіхової маси. Поставити на слабкий вогонь і, безупинно помішуючи, довести температуру маси до 45° С. Остудити, з’єднати з борошном і перемішати.Лист змазати жиром, припылить борошном. Тісто покласти в кондитерський шприц і видавити його малими порціями на лист.Випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 15-20 мін.

250 г борошна, 400 г маргарину, 400 г цукру, 5 яєчних білків, апельсинова цедра.Яєчні білки збити в круту піну. Маргарин розтопити, злегка остудити, додати цукор і збити. Усипати цедру по смаку й невеликих порціях увести білки. Вимісити до утворення однорідної маси, додати борошно й ретельно перемішати. Лист змазати маслом і за допомогою чайної ложки викласти на нього печиво. Випікати при температурі 170° С до готовності.

3,5 склянки борошна, 200 г сметани, 200 г розм’якшеного вершкового маргарину, 3-4 ст. ложки цукрової пудри, варення, сода, сіль.Змішати борошно, сіль і негашену соду, додати нарізаний невеликими шматочками розм’якшений маргарин (не розтоплений). Маргарин розтерти з борошном в однорідну розсипчасту масу. Якщо ця маса починає сліпатися, її потрібно остудити.У масу додати сметану й вимісити тісто.Розділити тісто на чотири частини. Кожну розкотити в коло й розрізати його на вісім сегментів. На широкий край покласти густе варення. Сформовать рогалики від широкої частини до вузького (до центра кола). Додати їм форму півмісяця.Лист вислати пергаментом, викласти на нього заготівлі. Випікати при температурі 180-200° З, поки рогалики не зарум’яняться. Готові гарячі рогалики посипати цукровою пудрою й остудити.

150 г борошна, 100 г вершкового масла, 50 г фруктози, 50 г меленого мигдалю, 1 ст. ложка рослинного масла, 70 г абрикосового конфітюру, 4 краплі ванільної есенції.З’єднати борошно, мигдаль, цукор, вершкове й рослинне масло, есенцію й за допомогою міксера вимісити еластичне тісто. Загорнути його в харчову плівку й покласти в холодильник на півгодини.Лист застелити пергаментом. З тесту сформовать ковбаску й нарізати її однаковими шматочками. Змочити руки водою й сформовать зі шматочків тесту кульки. Розкласти їх на листі на невеликій відстані друг від друга, у кожному зробити поглиблення.Випікати при температурі 175°С у плин 12-15 мін. Готове печиво остудити.Конфітюр розігріти, перемішати. За допомогою чайної ложки заповнити конфітюром поглиблення в печиво. Остудити.

Для тесту: 2 склянки борошна, 0,5 склянки цукру, 150 г вершкового масла або маргарину, 1 яєчний жовток,0,25 ч. ложки соди, 0,25 ч. ложки солі.Для начинки: 0,5 склянки повидла або джему. Для шоколадної помадки: 1 яйце, 8 ст. ложок цукру, 1 ст. ложка какао.Приготувати тісто. Масло розтопити, додати цукор, перемішати, щоб він розчинився, усипати просіяне борошно, соду й сіль. Ретельно вимісити.Тісто розкотити в шар товщиною до 0,5 див, за допомогою зубчастої виїмки вирізати з нього круглі заготівлі. У по-ловины заготівель виїмкою меншого діаметра вирізати посередине отвору. Заготівлі змазати злегка збитим жовтком.Випікати при температурі 240-250" ІЗ протягом 10-12 мін. Заготівлі остудити. Коржа без отворів змазати повидлом або джемом, покласти на них заготівлі з отворами й злегка пригорнути.Приготувати помадку: яйце збити із цукром, додати какао й ще раз збити до утворення однорідної маси. Помадку перекласти в кондитерський шприц і нанести на печиво (у серединки) невеликі крапки.

400 г борошна, 300 г вершкового масла, 150 г цукрової пудри, 40 г какао-порошку, 2 яєчних білки, сіль.На дошці з’єднати просіяну цукрову пудру, масло й сіль, злегка порубати, додати просіяне борошно й замісити тісто. Розділити його навпіл, в одну половину додати какао. Обидві половини загорнути у фольгу й покласти на 2 год у холодильник.Дошку припылить борошном, розкотити на ній шари білого й коричневого тесту товщиною приблизно 2 мм. Один шар змазати збитими білками, накрити другим шаром, сформовать рулет.Випікати при температурі 190° С до готовності. Готовий рулет відразу ж нарізати порціонними шматками й остудити.Печиво можна приготувати іншим способом. Зі світлого й темного тесту сформовать брусочки, змазати їхніми збитими білками й скласти на тонко розкатані шари тесту. Сформовать рулет, покласти на парі годин у холодильник, потім нарізати кружечками. Викласти їх на лист і спекти до готовності.

Для тесту: 250 г борошна, 250 г маргарину, 10 ст. ложок води, 2 ст. ложки коньяку або рому, 1 ч. ложка солі.Для обробки: 2 яйця, 50 г крупнокристаллического цукру.Борошно просіяти, висипати на обробну дошку, зробити в середині поглиблення, усипати в нього сіль, влити воду, коньяк або ром. Перемішати, додати 1 ч. ложку розм’якшеного маргарину й замісити тісто.маргарин, Що Залишився, розкотити в товстий прямокутний шар. Тісто й маргарин поставити в холодильник на 30-40 мін.На припыленной борошном дошці охолоджене тісто розкотити в прямокутний шар з невеликим стовщенням посередине. У середину покласти маргарин, прикрити його тестом із двох сторін, поставити в холодильник мінут на 20, потім розкотити, тричі скласти й поставити в холодильник на півгодини. Процедуру повторити два рази.З готового охолодженого тесту за допомогою фігурних виїмок вирізати печиво, змазати збитим яйцем і посипати цукром.Випікати в попередньо розігрітій духовці, поки печиво не зарум’яниться.

5 яєчних білків, 800 г цукру, 2 ч. ложки меленої кориці, 500 г меленого мигдалю, 2 ст. ложки лимонного соку, 150 г суміші фісташок і насіннячок, сіль.Білки збити із цукром за допомогою міксера в круту піну, відокремити від маси три чверті й відкласти - вона піде на прикрасу. У масу, що залишилася, додати мигдаль, корицю й лимонний сік, ретельно перемішати.тісто, Що Вийшло, розкотити, фігурною виїмкою вирізати з нього зірочки, викласти їх на пергамент і залишити на 2-3 .. Після цього викласти їх разом з папером на лист і запекти протягом 20 хв при температурі 180° С у середньої частини духовки.Готове печиво акуратно зняти з паперу, викласти на рушник і остудити протягом 1 ч. Остигле печиво покрити відкладеними збитими білками, прикрасити візерунками з фісташок і насіннячок, знову викласти на лист і підсушити при температурі 50° С у плин напівгодини. Остудити.

200 г пшеничного борошна грубого млива з отрубями, 125 г вершкового масла, 1 яйце, 100 г цукру, 50 г мелених лісових горіхів або фундука, 1 ч. ложка розпушувача, 75 г желе із червоної смородини, 2 ст. ложки цукрової пудри, мелена кориця, мелена гвоздика.Вершкове масло розм’якшити, збити в пишну піну, додати яйце, цукор, мелені горіхи, борошно, розпушувач, корицю й гвоздику. Вимісити туге тісто. Загорнути в харчову плівку забрати в холодильник на 1 ч.Дошку припылить борошном, розкотити на ній тісто в шар товщиною 3-4 мм. За допомогою фігурної виїмки вирізати ромбики (тісто також можна розкроїти за допомогою кондитерського коліщати).Лист застелити пергаментом і викласти на нього заготівлі. Випікати при температурі 180° С у плин 12-15 мін.Готове печиво злегка остудити. Змазати з нижньої сторони желе й скласти по двох ромбика, пригорнувши їхній друг до друга змазаними сторонами. Остудити й посипати цукровою пудрою.

Сир протерти через сито, додати борошно, розтоплений маргарин, соду й ретельно перемішати. З тесту, що вийшовся, сформовать три-чотири кульки, поставити їх на 20 хв у холодильник.Білки збити із цукром у круту піну.Охолоджені кульки з тесту розкотити в тонкі шари, змазати їхніми збитими білками, згорнути рулетами. Кожний рулет розрізати поперек кружечками.Заготівлі викласти на лист. Випікати при температурі 250° С у плин 5-10 мін.

Для тесту: 350 г борошна, 350 г цукру, 150 г мелених ядер будь-яких горіхів, 150 г цукатів, 150 г вершкового масла, 1 ч. ложка меленої гвоздики, 1 ч. ложка розпушувача, 1 пакетик ваніліну, 3 ч. ложки пряникових спецій, 2 ст. ложки меду, 4 яйця, 250 мол молока.Для шоколадної глазурі: 100 г шоколаду, 50 г вершкового масла.Для прикраси: кондитерська обсипання.Приготувати тісто. Борошно з’єднати із цукром, цукатами, горіхами, спеціями, гвоздикою, ваніліном і розпушувачем, перемішати. Масло розтопити на слабкому вогні, злегка остудити, додати мед і яйця, перемішати. суміш, Що Вийшла, з’єднати з борошном, перемішати за допомогою міксера, а потім вимісити руками, додавши молоко.Готове тісто розкотити в шар товщиною 5 мм і за допомогою фігурних виїмок вирізати різні фігурки.Лист застелити пергаментом або змазати жиром, викласти на нього заготівлі. Випікати при температурі 200° С близько 20 хв. Остудити.Приготувати глазур: шоколад розтопити на водяній лазні, додати масло й перемішати. Готове печене покрити глазур’ю й посипати кондитерським обсипанням.

4 склянки борошна, 0,5 ст. ложки швидкодіючих дріжджів, 2 склянки розм’якшеного вершкового масла, 3 склянки цукру, 3 яйця, 0,3 склянки молока, ванільний цукор, бісерне кондитерське посипання.Борошно перемішати із дріжджами. Масло збити з молоком і двома яйцями в однорідну пишну масу. Не припиняючи збивати, додати невеликими порціями борошно із дріжджами, цукор і ванілін по смаку. Вимісити пружне тісто.Сформовать із тесту невеликі крендельки.Лист змазати маслом, викласти на нього заготівлі, змазати їхнім збитим яйцем. Випікати в духовці на середньому опте протягом 20 хв. Готові крендельки злегка остудити й прикрасити кондитерським посипанням.

2 склянки борошна, 100 г цукру, 50 г вершкового масла, 100 г ^ сметани, 1 яйце, 1 ч. ложка меду, 0,5 ч. ложки соди, сіль.Для обсипання: 0,25 ч. ложки цукру, 025 ч. ложки меленої кориці.Цукор розтерти з яйцем, додати розм’якшене масло, сметану й мед. Борошно змішати із содою й зіллю й у кілька прийомів додати в масляну масу. Вимісити тісто.З готового тесту сформовать дрібні печива, посипати їхньою сумішшю цукру й кориці. Випікати протягом 12-15 мін.

1 лимон, 2 яєчних білки, 150 г дрібного цукру, 100 г меленого мигдалю, 50 г мелених фісташок, 60 цілих ядер фісташок.Лимон ретельно вимити, натерти цедру. З половини лимона вичавити сік. Білки збити з 1-2 ст. ложками лимонного соку в круту піну, додаючи порціями цукор, цедру, мелені фісташки й мелений мигдаль.масою, Що Вийшла, наповнити кондитерський мішечок і видавити з нього тісто на лист, роблячи печиво розміром приблизно з волоський горіх. Зверху покласти цілі ядра фісташок. Випікати протягом напівгодини. Остудити.Якщо кондитерського мішечка ні, можна скористатися чайною ложкою.

250 г борошна, 150 г меду, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка соди, 2 яйця, 1 яєчний білок, 1 ст. ложка меленої гвоздики, 1 ст. ложка меленої кориці.Мед розтопити, усипати в нього борошно й дуже швидко ретельно перемішати до утворення густої однорідної маси. Заварене тісто остудити, додати вершкове масло, соду, змішану з 1 ст. ложкою борошна, гвоздику, корицю, яйця. Місити протягом 15-20 мін.Готове тісто розкотити в шар товщиною близько 0,5 див. За допомогою фігурних виїмок вирізати печиво, змазати його злегка збитим білком. Лист підігріти, змазати маслом, викласти на нього заготівлі. Випікати в духовці на середньому вогні до готовності.