Для тесту: 1 л кефіру, 4 склянки цукру, 1 ч. ложка соди, борошно, горіхи, мед.Для глазурі: 3 яєчних білки, 1 склянка цукру.Кефір з’єднати із цукром, розмішати, щоб цукор повністю розчинився, додати соду, мед і горіхи по смаку. Усипати стільки борошна, щоб вийшло тісто середньої щільності. Поставити тісто в холодильник на добу.Розкотити тісто в шар товщиною 1-1,5 див, за допомогою фігурних виїмок вирізати пряники. Викласти їх на лист і випекти до готовності. Остудити, скласти в миску.Приготувати глазур (білки збити із цукром), залити нею пряники, струснути, а потім обсушити.

Для тесту: 3 склянки борошна, 100 г меду, 2 яйця, 4 ст. ложки вершкового масла, 0,5 ч. ложки соди, рослинне масло.Для начинки: 200 г повидла, 1 ст. ложка цукру.Для глазурі: 1 склянка цукрової пудри, 3 ст. ложки води, 2-3 ст. ложки смакової добавки (фруктового соку, або лікеру, або десертного вина, або розчину кава).Розм’якшене вершкове масло з’єднати з медом і яйцями й ретельно перемішати. Додати просіяну й змішану із содою борошно й замісити тісто (якщо воно виходить занадто крутим, то можна додати 0,25 склянки води).Приготувати начинку: уварити повидло із цукром, щоб воно загустіло.Тісто розкотити в шари товщиною 5-6 мм (по двох шару на пряник). Половину шарів змазати начинкою, накрити шарами, що залишилися, і стиснути краї так, щоб вони склеїлися. Перекласти заготівлі в змазану маслом форму, обжати руками по краях, припечатати ( бажано-дерев’яною колодкою).Лист змазати рослинним маслом, викласти на нього заготівлі. Випікати при температурі 320° С у плин 1-1,5 хв, потім остудити й допекти ще 5 хв.Приготувати глазур: пудру просіяти, з’єднати з водою й добавками й розтерти дерев’яною ложкою до утворення однорідної маси.Готові пряники остудити й щіткою нанести цукрову глазур.

Для тесту: 5-6 склянок борошна, 150 г маргарину, 1 склянка цукру, 1 склянка сметани або жирного кефіру, 2 яєчних жовтки, 100 г ізюму, 1 ст. ложка какао, 1 ч. ложка кориці, 1 ч. ложка соди.Для глазурі: 2 яєчних білки, 5 ст. ложок цукрової пудри, 2 ст. ложки кокосової стружки.Соду змішати зі сметаною або кефіром. Жовтки розтерти із цукром, додати ледь теплий розтоплений маргарин, соду зі сметаною, распаренный ізюм, корицю й какао, перемішати й увести борошно. Вимісити гладке тісто, сформовать із нього ковбаски товщиною 2-3 см, нарізати їхніми однаковими шматочками.Лист змазати маслом, викласти на нього заготівлі. Випікати в розігрітій духовці протягом 30-35 мін.Приготувати глазур: білки збити із цукровою пудрою, додати кокосову стружку й перемішати.Гарячі пряники покрити глазур’ю й остудити.

1 кг борошна, 40 г свіжих дріжджів, 250 мол молока, 250 г вершкового масла, 150 г смальцю, 150 г цукру, 2 яєчних жовтки, 1 ст. ложка тертої лимонної цедри, 200 г ядер миндгтя, 125 г лимонних цукатів, 400 г світлого ізюму без кісточок, 100 г дрібного чорного ізюму, 150 г вершкового масла для змазування, цукрова пудра, 1 ч. ложка солі.Мигдаль залити окропом. Коли вода охолоне, злити неї, знову залити горіхи окропом і остудити. Очистити ядра від шкірочки И измельчить. Ізюм вимити, обшпарити, відкинути на сито й обсушити.Борошно змішати із сіллю й просіяти. Частина висипати в миску, зробити поглиблення, покришити в нього дріжджі, додати половину молока, замісити рідку опару й поставити її в тепле місце на півгодини.У молоці, що залишилося, розтопити масло й смалець.Коли опара підніметься, присипати її борошном, що залишилося, так, щоб по стінах миски утворилася глибока канавка, і акуратно влити в неї ледь тепле молоко з маслом і смальцем. Покласти жовтки, усипати цукор і цедру. Швидко перемішати ложкою, а потім вимісити тісто вручну - приблизно протягом 20 хв, одночасно вибиваючи його об дно миски. Поставити в тепле місце приблизно на 1 ч.тісто, Що Підійшло, розкотити в шар товщиною приблизно 1,5 див, висипати на нього мигдаль і розрівняти. Розкотити тісто разом з горіхами в шар товщиною близько 1 див.Ізюм і цукати перемішати, висипати на тісто, розрівняти. Шар згорнути рулетом, підкрутивши бічні сторони. Рулет обжати руками по всій довжині, щоб він став тонше приблизно вдвічі, потім скласти навпіл. Процедуру повторити два-три рази, потім знову вимісити тісто й розділити його на дві-три частини.Кожну частину розкотити в шар товщиною близько 3 див, продавити ребром долоні лінію по довжині шару, що ділить його на дві третини й на одну третину, вузьку частину загорнути на широку, обровнять. Викласти на аркуші пергаменту й залишити на ніч при кімнатній температурі.Випікати в духовці, розігрітої до 190° С, протягом 60-70 мін. Готові пряники змазати приблизно половиною розтопленого масла, посипати пудрою, змазати маслом, що залишилося, і густо посипати пудрою. Остудити.Такі пряники можна довго зберігати, загорнувши в папір, на якій вони випікалися, а потім - у фольгу або харчову плівку.

Для тесту: 500 г борошна, 250 г меду, 100 г цукру, 50 г сли-вочного масла, 1 ст. ложка води, 1 ч. ложка кориці, 4 ст. ложки розпушувача, 1 яйце, 50 г здрібненого мигдалю, 4 ст. ложки лимонних і апельсинових цукатів.Для глазурі: молоко, цукор.Мед з’єднати із цукром, маслом і водою, розтопити, помішуючи, на слабкому вогні й остудити.Борошно просіяти, додати корицю, розпушувач, яйце, мигдаль, цукати й медяну суміш. Вимісити тісто, розкотити його в шар товщиною 2 див і за допомогою виїмок вирізати пряники.Викласти їх на лист, змочити молоком, посипати цукром. Випікати при температурі 190° С у плин 10-15 мін.

600 г житнього борошна, 400 г пшеничного борошна, 400 г цукру, 200 г меду, 6 яєць, 1 склянка сметани, 150 г маргарину, 350 г цукрової пудри, 2 ст. ложки кориці, 1 ч. ложка лимонного соку, оцет.Мед змішати із цукром і розтопити, помішуючи, на слабкому вогні. Від трьох яєць відокремити білки. яйця, Що Залишилися, і жовтки додати до меду.Змішати житнє й пшеничне борошно, з’єднати з медяною масою, додати соду, погашену оцтом, сметану, розтоплений маргарин і корицю. Ретельно вимісити тісто.Приготувати «клей» і «сніг»: білки збити в круту піну із цукровою пудрою й лимонним соком.Тісто розкотити в шар товщиною 1, 5-2 см. З паперу вирізати по двох деталі будиночка (10х 18 див фронтальна частина з віконцями й дверима; 10×8 див торцева частина плюс трикутник висотою 4 див; 18-10 см дах). По цих деталях вирізати деталі з тесту. Змазати сумішшю меду з водою (1:1) і випекти в духовці на середньому вогні до готовності.Краю готових охолоджених деталей обрізати, промастити «клеєм», з’єднати й потримати, щоб вони склеїлися. Установити будиночок на блюді, змазати залишками білкової маси, на віконцях і даху сформовать «замети». Можна посипати кольоровими прикрасами для торта.

500 г борошна, 1 пакетик пекарського порошку, 2 яйця, 250 г вершкового масла, 250 г цукру, 150 г меленого мигдалю, терта цедра 1 лимона, 1 ч. ложка кориці, 0,25 ч. ложки меленої гвоздики, 0,25 ч. ложки меленого кардамону, 1 ч. ложка какао.Борошно змішати з пекарським порошком (розпушувачем), висипати на дошку, зробити поглиблення й убити в нього яйця. Розкласти навколо нарізане масло, посипати цукром, мигдалем, цедрою, корицею, гвоздикою, кардамоном і какао. Порубати все двома ножами в крихту, а потім замісити тісто руками.Готове тісто поставити на півгодини в холодильник, а потім розкотити його в тонкий шар на припыленной борошном дошці. За допомогою виїмок вирізати пряники.Лист вислати пергаментом, викласти на нього заготівлі. Випікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 200° С у плин 15 хв.

Для тесту: 1 склянка цукру, 2 яйця, 125 г маргарину, 1 ч. ложка соди, 1 ст. ложка меленої кориці, 5 ст. ложок меду, борошно.Для начинки: густе варення.Для глазурі: 4 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки води.Цукор, яйця, розм’якшений маргарин, соду, корицю й мед перемішати, поставити на водяну лазню на 10 хв. Помішувати, поки не утвориться однорідна маса. Зняти з вогню, додати стільки борошна, щоб вийшло не дуже круте тісто розкотити у два шари. Один смазатьэластичное тісто варенням, накрити другим шаром, защипати краї вилкою.Лист змазати маслом, викласти на нього заготівлю. Випікати при температурі 170° С у плин 15-20 мін.Приготувати глазур: цукор змішати з водою й прокип’ятити до розчинення цукру.Готовий пряник відразу ж змазати гарячою глазур’ю й остудити.

Для тесту: 4 склянки борошна, 2 склянки сметани, 2 яєчних жовтки, 2 пакетики ванільного цукру, 2 пакетики розпушувача.Для глазурі: 200 г цукрової пудри, 3-4 ст. ложки води.Сметану з’єднати з жовтками, ваніліном і розпушувачем, перемішати. Усипати борошно й замісити тісто за допомогою міксера. Накрити його серветкою й дати вистоятися протягом 1 ч.Тісто розкотити в шар товщиною близько 1,5 див, за допомогою виїмок вирізати пряники, викласти їх на лист. Випікати при температурі 220° С близько 15 хв.Приготувати глазур (перемішати пудру й воду за допомогою віночка) і покрити нею пряники.

2 склянки борошна, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки рідкого меду, 1 склянка міцного чаю, 3 ст. ложки рослинного масла, 1 ч. ложка розпушувача, 0,5 ч. ложки кориці, горіхи, фініки.Чай з’єднати із цукром, медом, корицею й 2 ст. ложками масла. Збити. Продовжуючи збивати, додати дрібно нарізані фініки (кількість - але смаку), борошно, змішану з розпушувачем. Ретельно вимісити.Форму змазати маслом, викласти в неї тісто. Випікати при температурі 200° С до готовності.

2 склянки борошна, 0,5 склянки цукру, 2 яйця, 0,5 склянки здрібнених волоських горіхів, 1 склянка меду, 0,5 ч. ложки соди, 0,5 ч. ложки меленої кориці, вершкове масло, гвоздика.Мед розтопити, з’єднати із цукром і перемішати. Дрібними порціями додати борошно. Готове тісто остудити, а потім увести яйця й розведену в невеликій кількості води соду. Перемішати, додати розтоплене масло, горіхи, корицю й небагато меленої гвоздики. Тісто розкотити в шар, вирізати з нього пряники.Лист змазати маслом, викласти на нього заготівлі. Випікати при температурі 200-220° З до готовності.

Для тесту: 1 кг борошна, 4 яйця, 400 г меду, 200 г вершкового масла, 200 г здрібнених горіхів, 200 г шкірки апельсина, 150 мол цукрового сиропу, 2 ч. ложки соди, 1 ч. ложка суміші пряностей (кориці, гвоздики, бадьяна, кардамону, імбиру, мускатного горіха). Для змазування: 2 яєчних жовтки. Для глазурі: 1 яєчний білок, 0,5 склянки цукрової пудри.Шкірку апельсина дрібно нарізати, покласти в цукровий сироп і відварити до прозорості, обсушити й остудити.Мед з’єднати з яйцями й ретельно перемішати. Додати розтоплене масло, горіхи, шкірку апельсина, суміш пряностей і знову перемішати. Потім усипати соду, близько 700 г борошна, вимісити тісто.Дошку припылить борошном, викласти на неї тісто, додати борошно, що залишилося, вимісити, дати настоятися близько 15 хв, а потім розкотити в шар товщиною приблизно 1 див. За допомогою виїмок вирізати пряники й змазати їхніми збитими жовтками. Лист змазати маслом, викласти на нього заготівлі. Випікати при температурі 210-220° З до готовності.Приготувати глазур: білки збити в круту піну, поступово додаючи цукрову пудру.Готові пряники остудити, розкласти на дошці й нанести на них малюнок із глазурі за допомогою кондитерського шприца. Обсушити.

Для тесту: 250-300 г борошна, 1 склянка сиропу, 75 г маргарину, 100 г цукру, 2 яйця, 0,5 склянки сметани, 1 ч. ложка імбиру, 1-2 ч. ложки кориці, терта цедра 1 лимона, 1 ч. ложка соди або 2 ч. ложки розпушувача, вершкове масло, панірувальні сухарі.Для начинки: 1,5 склянки яблучного повидла.У сироп покласти маргарин і прогріти, щоб маргарин розтопився. Остудити. Додати імбир, корицю, цедру, растертые із цукром яйця, сметану й борошно, змішану із содою або розпушувачем. Вимісити тісто.Форму змазати маслом, посипати сухарями, заповнити тестом і розрівняти його.Випікати на середньому вогні приблизно 20 хв. Готовий пряник остудити, розрізати на два коржі. Один змазати повидлом, накрити другим і злегка пригорнути. Нарізати порціонними шматками.

1 склянка борошна, 3 яйця, 1 склянка цукру, 0,25 пакетика ваніліну.Яйця розтерти із цукром добела, додати ванілін, борошно й ретельно вимісити тісто.Лист змазати маслом. Тісто брати чайною ложкою й викладати на лист на відстані 3-4 см друг від друга.Випікати в розігрітій духовці протягом 7-10 мін.

250 г борошна, 150 г меду, 1 яєчний жовток, 30 г вершкового масла, 0,25 лимона, 50 MI води, 0,5 ч. ложки соди.Мед розігріти, з’єднати із трьома чвертями борошна й перемішати. Коли маса охолоне, додати масло, суміш соди з 1 ст. ложкою борошна, цедру. Вимісити.Готове тісто розкотити в шар товщиною близько 1 див, припылить борошном, за допомогою виїмок вирізати пряники.Лист прогріти, змазати маслом, викласти на нього заготівлі й змазати кожну збитим жовтком. Випікати до готовності.