Для тесту: 1 л кефіру, 4 склянки цукру, 1 ч. ложка соди, борошно, горіхи, мед.Для глазурі: 3 яєчних білки, 1 склянка цукру.Кефір з’єднати із цукром, розмішати, щоб цукор повністю розчинився, додати соду, мед і горіхи по смаку. Усипати стільки борошна, щоб вийшло тісто середньої щільності. Поставити тісто в холодильник на добу.Розкотити тісто в шар товщиною 1-1,5 див, за допомогою фігурних виїмок вирізати пряники. Викласти їх на лист і випекти до готовності. Остудити, скласти в миску.Приготувати глазур (білки збити із цукром), залити нею пряники, струснути, а потім обсушити.

1 кг борошна, 1,5 склянки молока, 5яєчних жовтків, 1,5 ста-кана цукру, 300 г вершкового масла або маргарину, 40 г свіжих дріжджів, 0,5 ч. ложки солі.Для змазування: 1 ст. ложка сметани, 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка рослинного масла, 1-1,5 ст. ложки цукру.Дріжджі розвести в теплому молоці, додати половину борошна, вимісити. Поставити опару в тепле місце. Коли вона збільшиться в обсязі приблизно вдвічі, посолити, увести жовтки, растертые добела із цукром, перемішати. Потім усипати борошно, що залишилося, вимісити. Після цього додати розтоплене масло. Вимісити тісто так, щоб воно відставало від стінок посуду. Після цього присипати його борошном, накрити й поставити в тепле місце.Коли тісто збільшиться в обсязі вдвічі, викласти його на дошку й сформовать із нього маленькі булочки. Викласти їх на змазаний маслом лист і дати їм расстояться в теплому місці.булочки, Що Піднялися, змазати сумішшю сметани, борошна й масла, посипати цукром. Випікати 12-15 мін.

Для тесту: 3 склянки борошна, 100 г меду, 2 яйця, 4 ст. ложки вершкового масла, 0,5 ч. ложки соди, рослинне масло.Для начинки: 200 г повидла, 1 ст. ложка цукру.Для глазурі: 1 склянка цукрової пудри, 3 ст. ложки води, 2-3 ст. ложки смакової добавки (фруктового соку, або лікеру, або десертного вина, або розчину кава).Розм’якшене вершкове масло з’єднати з медом і яйцями й ретельно перемішати. Додати просіяну й змішану із содою борошно й замісити тісто (якщо воно виходить занадто крутим, то можна додати 0,25 склянки води).Приготувати начинку: уварити повидло із цукром, щоб воно загустіло.Тісто розкотити в шари товщиною 5-6 мм (по двох шару на пряник). Половину шарів змазати начинкою, накрити шарами, що залишилися, і стиснути краї так, щоб вони склеїлися. Перекласти заготівлі в змазану маслом форму, обжати руками по краях, припечатати ( бажано-дерев’яною колодкою).Лист змазати рослинним маслом, викласти на нього заготівлі. Випікати при температурі 320° С у плин 1-1,5 хв, потім остудити й допекти ще 5 хв.Приготувати глазур: пудру просіяти, з’єднати з водою й добавками й розтерти дерев’яною ложкою до утворення однорідної маси.Готові пряники остудити й щіткою нанести цукрову глазур.

Для тесту: 250 г вершкового масла або маргарину, 100 г фруктози, сік і терта цедра 1 лимона, 8 яєць, 100 г борошна грубого млива, 100 г крохмалю.Для начинки: 400 г світлої нуги, 100 г вершків.Для обробки: 200 г темної готової шоколадної глазурі, 100 г світлої готової шоколадної глазурі.Вершкове масло розм’якшити, розтерти з 60 г фруктози до консистенції густого крему. Вроздріб, продовжуючи розтирати, увести жовтки, лимонний сік і цедру.фруктозу, Що Залишилася, збити з білками в міцну піну. Третина маси, що вийшла, змішати з масляним кремом, потім додати просіяне борошно й крохмаль. Наприкінці готування ввести білки, що залишилися.Два листи застелити пергаментом, викласти на нього тісто рівним шаром. Запекти по черзі при температурі 200° С до золотаво-коричневого кольору. З готових коржів акуратно зняти паперів). Коржі остудити й розрізати кожний на чотири рівні частини.Приготувати начинку. Нугу розтопити на водяній лазні й, помішуючи, остудити. Вершки збити в круту піну й з’єднати з нугою.Сім коржів змазати начинкою, скласти один на одного, накрити восьмим коржом. Кекс загорнути у фольгу, накрити дерев’яною дошкою, пригорнути гнітом вагою близько 1 кг, залишити на ніч. Готовий кекс розгорнути. Світлу й темну глазурі розігріти в одному посуді на водяній лазні, а потім остудити до 30-35° З. Залити кекс глазур’ю. Коли вона застигне, розрізати на порціонні шматки.

2, 5-3 склянки борошна, 1 склянка цукру, 2-3 яйця, 250 г маргарину, 200 г сметани, 200 г ядер волоських горіхів, сода, оцет, панірувальні сухарі. Маргарин розм’якшити й розтерти із цукром і яйцями. Додати небагато соди, погашеної оцтом, а потім увести сметану й усипати борошно.Ретельно перемішати.Форму змазати маслом, посипати сухарями. Викласти в неї половину тесту, на тісто викласти суміш здрібнених горіхів і цукру. Зверху покласти тісто, що залишилося, розрівняти його.Випікати на слабкому вогні близько 1 год, поки кекс не придбає ясно-коричневий відтінок. Після цього накрити його фольгою й випікати до готовності при температурі 180—200° С.

Для тесту: 5-6 склянок борошна, 150 г маргарину, 1 склянка цукру, 1 склянка сметани або жирного кефіру, 2 яєчних жовтки, 100 г ізюму, 1 ст. ложка какао, 1 ч. ложка кориці, 1 ч. ложка соди.Для глазурі: 2 яєчних білки, 5 ст. ложок цукрової пудри, 2 ст. ложки кокосової стружки.Соду змішати зі сметаною або кефіром. Жовтки розтерти із цукром, додати ледь теплий розтоплений маргарин, соду зі сметаною, распаренный ізюм, корицю й какао, перемішати й увести борошно. Вимісити гладке тісто, сформовать із нього ковбаски товщиною 2-3 см, нарізати їхніми однаковими шматочками.Лист змазати маслом, викласти на нього заготівлі. Випікати в розігрітій духовці протягом 30-35 мін.Приготувати глазур: білки збити із цукровою пудрою, додати кокосову стружку й перемішати.Гарячі пряники покрити глазур’ю й остудити.

1,5 склянки борошна, 200 г вершкового масла, 5 яєць, 1 склянка цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 2 ч. ложки розпушувача.Масло збити за допомогою міксера із цукром, ванільним цукром і розпушувачем протягом 5-10 мін. Потім, збиваючи на середній швидкості міксера, увести по одного яйця.Додати просіяне борошно, перемішати.Форму змазати маслом, викласти в неї тісто, поставити в холодну духовку, включити неї на 180-200° З. Коли верх кексу зарум’яниться, накрити його фольгою й випікати до готовності.

4 склянки борошна, 500 г сиру, 400 г маргарину, 1 ч. ложка соди, гашеної оцтом, цукор.Розтопити масло. Сир розім’яти ложкою, увести невеликими порціями масло й борошно, постійно помішуючи й злегка збиваючи, поки не утвориться однорідна пишна маса. Готове тісто розкотити в шар товщиною близько 1 див, за допомогою склянки вирізати з нього кружечки. Кожний кружечок вмочити однією стороною в цукор, насипаний на рівну поверхню. Скласти навпіл цукром усередину. Половинки ще раз вмочити в цукор і скласти так, щоб вийшли треугольнички. Вмочити кожний з них у цукор, викласти на лист і запекти до готовності.

400 г борошна, 50 г свіжих дріжджів, 1,5 склянки молока, 15 яєць, 500 г цукру, 100 г порошку какао, 50-100мл рому, 125 мол червоного вина, 100 г мелених житніх сухарів, 100 г апельсинових цукатів, 0,25 ч. ложки меленої кориці, 0,25 ч. ложки меленої гвоздики, 0,25 ч. ложки кардамону, сіль.Дріжджі розвести в ледь теплому молоці, додати борошно, вимісити й поставити в тепле місце. Коли воно підніметься, увести растертые із цукром жовтки, какао, ром. вино, просіяні сухарі, цукати, корицю, гвоздику, кардамон. Тісто знову вимісити й поставити в тепло. Коли воно підніметься, увести збиті в круту піну білки й сіль. Ще раз вимісити.Форму змазати маслом, присипати борошном, покласти в неї тісто, дати йому піднятися. Випікати при температурі 180° С до готовності.

350 г борошна, 200 г вершкового масла, 200 г цукру, 1 пакетик ваніліну, 5 яєць, 250 г сиру «Маскарпоне», 1 пакетик розпушувача, 3 ч. ложки какао порошку, 3 ст. ложки молока, 250 г полуниці або вишні Масло збити із цукром і ваніліном. Продовжуючи збивати, додати по одного яйця. Покласти сир і збити за допомогою міксера.Борошно з’єднати з розпушувачем, просіяти й з’єднати з масляною масою. тісто, Що Вийшло, розділити на дві частини. В одну додати суміш какао з молоком.У форму покласти світле тісто, на нього нарізані ягоди, на ягоди-тісто з какао. Після цього застромити в тісто вилку й кругові рухи створити мармуровий візерунок.Випікати при температурі 170-180° ІЗ протягом 40-50 мін.

Для тесту: 5 склянок борошна, 1,5 склянки вершків, 250 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 8 яєчних жовтків, 0,5 склянки ядер будь-яких горіхів, 0,5 склянки ізюму без кісточок, 0,5 склянки цукатів, 100 г дріжджів, ванілін, панірувальні сухарі, 1 ч. ложка солі.Для глазурі: 1 яєчний білок, 1 склянка цукрової пудри, 1 ч. ложка лимонного соку.Дріжджі розвести в ледь теплих вершках, додати половину борошна, вимісити й поставити в тепле місце.Сім жовтків розтерти із цукром і маслом. Коли опара підніметься, увести в неї жовтки, ізюм, здрібнені 12 горіхи й цукати. Вимісити, додати борошно, що залишилося, ванілін по смаку, сіль і знову вимісити. Поставити в тепле місце. Коли тісто збільшиться в обсязі вдвічі, знову вимісити й знову дати піднятися.Форми змазати маслом, посипати сухарями, дно вислати промасленим папером. Заповнити тестом на третину, накрити серветками й поставити в тепле місце. Коли тісто займе три чверті обсягу форми, змазати паски жовтком і поставити форми в тепле місце на 1 ч.Випікати при температурі 200-220° ІЗ протягом 60-70 мін. Коли верх зарум’яниться, накрити паски змоченим папером.Готові паски остудити й змазати глазур’ю, приготовленої зі збитого в круту піну білка з пудрою й лимонним соком.

1 кг борошна, 40 г свіжих дріжджів, 250 мол молока, 250 г вершкового масла, 150 г смальцю, 150 г цукру, 2 яєчних жовтки, 1 ст. ложка тертої лимонної цедри, 200 г ядер миндгтя, 125 г лимонних цукатів, 400 г світлого ізюму без кісточок, 100 г дрібного чорного ізюму, 150 г вершкового масла для змазування, цукрова пудра, 1 ч. ложка солі.Мигдаль залити окропом. Коли вода охолоне, злити неї, знову залити горіхи окропом і остудити. Очистити ядра від шкірочки И измельчить. Ізюм вимити, обшпарити, відкинути на сито й обсушити.Борошно змішати із сіллю й просіяти. Частина висипати в миску, зробити поглиблення, покришити в нього дріжджі, додати половину молока, замісити рідку опару й поставити її в тепле місце на півгодини.У молоці, що залишилося, розтопити масло й смалець.Коли опара підніметься, присипати її борошном, що залишилося, так, щоб по стінах миски утворилася глибока канавка, і акуратно влити в неї ледь тепле молоко з маслом і смальцем. Покласти жовтки, усипати цукор і цедру. Швидко перемішати ложкою, а потім вимісити тісто вручну - приблизно протягом 20 хв, одночасно вибиваючи його об дно миски. Поставити в тепле місце приблизно на 1 ч.тісто, Що Підійшло, розкотити в шар товщиною приблизно 1,5 див, висипати на нього мигдаль і розрівняти. Розкотити тісто разом з горіхами в шар товщиною близько 1 див.Ізюм і цукати перемішати, висипати на тісто, розрівняти. Шар згорнути рулетом, підкрутивши бічні сторони. Рулет обжати руками по всій довжині, щоб він став тонше приблизно вдвічі, потім скласти навпіл. Процедуру повторити два-три рази, потім знову вимісити тісто й розділити його на дві-три частини.Кожну частину розкотити в шар товщиною близько 3 див, продавити ребром долоні лінію по довжині шару, що ділить його на дві третини й на одну третину, вузьку частину загорнути на широку, обровнять. Викласти на аркуші пергаменту й залишити на ніч при кімнатній температурі.Випікати в духовці, розігрітої до 190° С, протягом 60-70 мін. Готові пряники змазати приблизно половиною розтопленого масла, посипати пудрою, змазати маслом, що залишилося, і густо посипати пудрою. Остудити.Такі пряники можна довго зберігати, загорнувши в папір, на якій вони випікалися, а потім - у фольгу або харчову плівку.

150 г борошна, 300 г ядер будь-яких горіхів, 250 г цукру, 200 г сиру, 50 г сметани, 50 г цукрової пудри, 1 яйце, ванілін.Горіхи обсмажити на сухій сковороді й пропустити через м’ясорубку. Сир протерти через сито.До горіхів додати цукор, сир, сметану, яйце й ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Після цього додати небагато ваніліну по смаку й борошно. Вимісити тісто. Сформовать із нього тонку ковбаску, нарізати її. Заготівлі викласти на лист і запекти до готовності.Готове печиво посипати пудрою.

1 склянка борошна, 100 г вершкового масла, 100 г сиру, 1 яйце, мелена червоний перець, сіль.Борошно просіяти, додати масло й, змішуючи його з борошном, порубати ножем. Усипати тертий сир, сіль і перець по смаку, замісити тісто. (Якщо тісто розсипається, додати яєчний жовток.) Готове тісто поставити в холодильник на 1 год, потім розкотити в шар і вирізати з нього заготівлі. Викласти їх на лист, змазати яйцем. Випікати в розігрітій духовці до ясно-жовтого кольору.

1 склянка борошна, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 4 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки цукрової пудри, 2 ч. ложки тертої лимонної цедри, 2 ч. ложки соди.Масло розм’якшити й збити із цукром до утворення однорідної пишної маси. Додати яйце, лимонну цедру, борошно й соду. Вимісити тісто й поставити його в холодильник на півгодини.Охолоджене тісто розкотити в шар товщиною 0,5 див і за допомогою фігурних виїмок вирізати печиво.Лист змазати маслом, покласти на нього заготівлі, наколоти їхньою вилкою й присипати цукровою пудрою.Випікати в розігрітій до 180° С духовці протягом 5-6 мін. Остудити на листі.

2,5 склянки борошна, 200 г вершкового масла кімнатної температури, 1 склянка цукрової пудри, 1 ч. ложка дрібно натертої апельсинової цедри, 1 яйце, 1 яєчний жовток, 1,5 ч. ложки пекарського порошку (розпушувача), 1 ч. ложка меленої кориці, 250 г мигдалю, цукрова пудра для обсипання.Мигдаль опустити на кілька секунд у киплячому поду, очистити від шкірочки, обсушити, а потім обсмажити на сухій сковороді й измельчить.Масло з’єднати із цукровою пудрою й цедрою й збити до утворення однорідної пишної маси. Додати яйце й жовток, перемішати.Невеликими порціями ввести просіяне борошно, розпушувач, корицю й мигдаль, увесь час перемішуючи масу.Лист змазати маслом, застелити пергаментом і змазати його маслом. Тісто брати столовою ложкою й формовать із цих порцій напівмісяці. Викласти на лист на деякій відстані друг від друга з обліком того, що заготівлі піднімуться.Випікати при температурі 160° С у плин 15-20 мін.Гаряче печиво злегка присипати цукровою пудрою, остудити, а потім густо посипати пудрою.

1,2 кг борошна, 50 г дріжджів, 3 склянки вершків, 200 г вершкового масла, 200 г цукру, 15 яєчних жовтків, 10 зерен кардамону, 1 мускатний горіх, 50 г здрібнених ядер мигдалю, 100 г здрібнених цукатів, 100 г ізюму без кісточок, панірувальні сухарі.Дріжджі розвести в склянці ледь теплих вершків, додати половину борошна й замісити опару. Коли вона підніметься, увести растертые із цукром і маслом жовтки, висипати борошно, що залишилося, влити вершки, що залишилися, додати товчений кардамон, тертий мукатный горіх, мигдаль, цукати й промитий і висушений ізюм. Тісто вимісити, вибити й дати йому піднятися протягом 1, 5-2 ч. Після цього знову вимісити.Форму змазати маслом, посипати сухарями й заповнити тестом наполовину. Дати йому піднятися до трьох чвертей висоти.Випікати в не дуже гарячій духовці до готовності.

380 г здобних сухарів, 100 мол молока, 2 яйця, 250 г цукру, 20 мол білого сухого вина, 15 г м’яти, 0,25 ч. ложки соди, м’ятна есенція.Приготувати м’ятну настойку. Листи м’яти вимити, дрібно нарізати, залити вином, додати трохи краплі м’ятної есенції, перемішати. Дати настоятися, а потім процідити.Приготувати тісто. Молоко довести до кипіння, додати цукор, перемішати, щоб він розчинився, усипати мелені сухарі, перемішати й небагато уварити.Яйця збити, додавши в них тонким струмком м’ятну настойку суміш, Що Вийшла, додати до тесту й перемішати.Лист змазати маслом. Тісто перекласти в кондитерський шприц і з його допомогою осадити печиво на лист. Випікати при температурі 190-200° З до готовності.Готове печиво можна посипати цукровою пудрою.

Для тесту: 500 г борошна, 250 г меду, 100 г цукру, 50 г сли-вочного масла, 1 ст. ложка води, 1 ч. ложка кориці, 4 ст. ложки розпушувача, 1 яйце, 50 г здрібненого мигдалю, 4 ст. ложки лимонних і апельсинових цукатів.Для глазурі: молоко, цукор.Мед з’єднати із цукром, маслом і водою, розтопити, помішуючи, на слабкому вогні й остудити.Борошно просіяти, додати корицю, розпушувач, яйце, мигдаль, цукати й медяну суміш. Вимісити тісто, розкотити його в шар товщиною 2 див і за допомогою виїмок вирізати пряники.Викласти їх на лист, змочити молоком, посипати цукром. Випікати при температурі 190° С у плин 10-15 мін.

600 г житнього борошна, 400 г пшеничного борошна, 400 г цукру, 200 г меду, 6 яєць, 1 склянка сметани, 150 г маргарину, 350 г цукрової пудри, 2 ст. ложки кориці, 1 ч. ложка лимонного соку, оцет.Мед змішати із цукром і розтопити, помішуючи, на слабкому вогні. Від трьох яєць відокремити білки. яйця, Що Залишилися, і жовтки додати до меду.Змішати житнє й пшеничне борошно, з’єднати з медяною масою, додати соду, погашену оцтом, сметану, розтоплений маргарин і корицю. Ретельно вимісити тісто.Приготувати «клей» і «сніг»: білки збити в круту піну із цукровою пудрою й лимонним соком.Тісто розкотити в шар товщиною 1, 5-2 см. З паперу вирізати по двох деталі будиночка (10х 18 див фронтальна частина з віконцями й дверима; 10×8 див торцева частина плюс трикутник висотою 4 див; 18-10 см дах). По цих деталях вирізати деталі з тесту. Змазати сумішшю меду з водою (1:1) і випекти в духовці на середньому вогні до готовності.Краю готових охолоджених деталей обрізати, промастити «клеєм», з’єднати й потримати, щоб вони склеїлися. Установити будиночок на блюді, змазати залишками білкової маси, на віконцях і даху сформовать «замети». Можна посипати кольоровими прикрасами для торта.

2 склянки борошна, 200 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 6 яєць, 2 ст. ложки мелених волоських горіхів.Розм’якшене масло розтерти із цукром добела, додати по одного яйця, невеликими порціями - борошно й вимісити тісто. Сформовать із нього булочки розміром приблизно з волоський горіх, посипати їхніми горіхами.Випікати до золотавої скоринки.

1 кг борошна, 1-1,5 склянки молока, 50 г дріжджів, 10 яєчних жовтків, 3 яєчних білки, 250 г цукру, 200 г вершкового масла, 100 г ізюму без кісточок, 25 г цукатів, 25 мол коньяку, 3 ч. ложки лимонної цедри або 1 ч. ложка меленого кардамону, 0,5 ч. ложки тертого мускатного горіха, 1 ч. ложка настойки шафрану, 3-4 ч. ложки ванільного цукру, сіль.Приготувати опару. Полстакана молока довести до кипіння, зняти з вогню, швидко всипати 100 г борошна й відразу ж розмішати дерев’яною ложкою до утворення однорідної еластичної маси. Одночасно дріжджі розвести в 0,5 склянки ледь теплого молока, додати 100 г борошна, перемішати, витримати 10 хв у теплому місці. Заварене борошно й дріжджову суміш з’єднати, перемішати, накрити посуд і поставити в тепле місце не менш чим на 1 год, щоб опара піднялася.Приготувати заливання. Жовтки розтерти із цукром і зіллю, а потім збити добела.Половину заливання влити в опару, додати 250 г борошна, вимісити й дати підійти протягом 1 ч. Після цього 6 влити заливання, що залишилося, усипати 500 г борошна й замісити тісто, поки воно не почне відставати від рук.Невеликими порціями влити розтоплене тепле масло, вимісити, додати цедру або кардамон, мускатний горіх, настойку шафрану й ванільний цукор, влити коньяк. Перемішати. Дати тесту ще раз підійти.Після цього осадити тісто до первісного обсягу, покласти в нього дві третини обкачаних у борошні цукатів і ізюму, перемішати й дати тесту знову підійти.Готове тісто розділити навпіл, розкласти по формах, заповнюючи їх до половини, посипати цукатами, що залишилися ізюмом і, дати піднятися до двох третин форми, обмазати яєчним жовтком. Запікати в духовці протягом хв.Готові паски змазати збитим білком.

115 г пшеничного борошна, 2 ст. ложки кукурудзяного борошна дрібного млива, 3 яйця, 100 г цукру, 15 г вершкового масла або маргарину, збиті вершки, свіжі фрукти.Змішати пшеничне й кукурудзяне борошно.Яйця збити за допомогою міксера (на великій швидкості) протягом 10 хв, поступово додаючи цукор. До маси, що вийшла, додати борошно, розтоплене масло, перемішати.Форму змазати жиром, припылить борошном, заповнити тестом. Випікати при температурі 190° С у плин 15-20 мін. Остудити протягом 10 хв, витягти з форми. Готовий кекс подати зі збитими вершками й фруктами.

0,75 склянки борошна, 125 г кокосової стружки, 200 г вишні без кісточок, 150 г вершкового масла, 3 яйця, 3 ст. ложки цукру, 0,5 ч. ложки розпушувача, варення.Яєчні жовтки акуратно відокремити від білків. Білки збити в круту піну. Масло розм’якшити й збити із цукром у піну. Увести по одному жовтки. Збиваючи, додати половину кокосової стружки, все борошно й розпушувач, а потім увести білки. Додати вишні й акуратно перемішати.Форми змазати маслом, заповнити тестом. Випікати при температурі 170° С до готовності. Остудити, вийняти з форми, змазати підігрітим варенням, посипати кокосовою стружкою.

500 г борошна, 1 пакетик пекарського порошку, 2 яйця, 250 г вершкового масла, 250 г цукру, 150 г меленого мигдалю, терта цедра 1 лимона, 1 ч. ложка кориці, 0,25 ч. ложки меленої гвоздики, 0,25 ч. ложки меленого кардамону, 1 ч. ложка какао.Борошно змішати з пекарським порошком (розпушувачем), висипати на дошку, зробити поглиблення й убити в нього яйця. Розкласти навколо нарізане масло, посипати цукром, мигдалем, цедрою, корицею, гвоздикою, кардамоном і какао. Порубати все двома ножами в крихту, а потім замісити тісто руками.Готове тісто поставити на півгодини в холодильник, а потім розкотити його в тонкий шар на припыленной борошном дошці. За допомогою виїмок вирізати пряники.Лист вислати пергаментом, викласти на нього заготівлі. Випікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 200° С у плин 15 хв.

Для тесту: 1 склянка цукру, 2 яйця, 125 г маргарину, 1 ч. ложка соди, 1 ст. ложка меленої кориці, 5 ст. ложок меду, борошно.Для начинки: густе варення.Для глазурі: 4 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки води.Цукор, яйця, розм’якшений маргарин, соду, корицю й мед перемішати, поставити на водяну лазню на 10 хв. Помішувати, поки не утвориться однорідна маса. Зняти з вогню, додати стільки борошна, щоб вийшло не дуже круте тісто розкотити у два шари. Один смазатьэластичное тісто варенням, накрити другим шаром, защипати краї вилкою.Лист змазати маслом, викласти на нього заготівлю. Випікати при температурі 170° С у плин 15-20 мін.Приготувати глазур: цукор змішати з водою й прокип’ятити до розчинення цукру.Готовий пряник відразу ж змазати гарячою глазур’ю й остудити.

150 г вівсяних пластівців, 75 г борошна, 150 г маргарину, 100 г цукрової пудри, 1 ч. ложка соди.Маргарин розм’якшити, відокремити 125 г і збити з 75 г цукрової пудри в однорідну пишну масу. Борошно змішати із содою й вівсяними пластівцями, порціями всипати в маргарин і замісити тісто. Розкотити його в шар товщиною 5-6 см, за допомогою фігурних виїмок вирізати печиво.Лист змазати маргарином, що залишився, викласти на нього заготівлі. Випікати при температурі 230-240° З, поки печиво не придбає золоти стый відтінок.Готове печиво остудити й посипати остав шийся пудрою.

500 г готового счоеного дріжджового тесту, 50 г помадки. Для начинки: 50 г ядер будь-яких горіхів, 1 ч. ложка цукру, 1 яйце.Приготувати начинку: змішати розмелені горіхи, цукор і яйце.Тісто розкотити в шар товщиною 1 див і розрізати на шматки клинчастої форми. На кожний шматок викласти начинку, сформовать рулети й загнути їх у вигляді підкови.Лист змазати маслом, викласти на нього заготівлі, поставити в тепле місце, дати слойкам піднятися. Випікати при температурі 230° С до готовності.Слойки остудити, змазати підігрітої до 40° С помадкою. Можна посипати здрібненими смаженими горіхами.

300 г борошна, 50 г крохмалю, 100 г цукрової пудри, 200 г охолодженого вершкового масла, 4 ст. ложки цукру, 1 пакетик ваніліну.Борошно з’єднати із крохмалем і цукровою пудрою, просіяти через сито на дошку. Зверху покласти нарізане маленькими шматочками вершкове масло. Спочатку все порубати гострим ножем у крихту, а потім замісити круте тісто.Прямокутну форму змазати маслом або вислати пергаментом, руками сформовать із тесту шар, викласти його у форму й розрівняти. Рівномірно наколоти вилкою, створивши симетричний малюнок, і поставити в холодильник на півгодини.Випікати в розігрітій до 200° С духовці біля напівгодини, поки тісто не придбає золотавий відтінок.Гарячий корж нарізати у формі прямокутниками, а потім, виймаючи по одному, обваляти їх у суміші цукру й ваніліну. Остудити.Якщо печиво скласти в бляшану банку із кришкою, його можна зберігати до 1 місяця.

650 г борошна, 100 г вершкового масла, 100 г цукру або цукрової пудри, 3 яйця, 50 г дріжджів, 100 г маку, ванілін, рослинне масло, сіль.Дріжджі розвести в теплій воді, додати небагато цукри, просіяну борошно. Замісити тісто й поставити його в тепло приблизно на 1 ч.Яйця розтерти з вершковим маслом, що залишилося цукром, ваніліном і зіллю до утворення пишної однорідної маси. З’єднати неї з тестом, вимісити, додати распаренный мак, знову вимісити.Форми змазати маслом, присипати борошном, заповнити тестом приблизно до половини, дати тесту піднятися, посипати маком. Випекти при температурі 190-200° З до готовності.

Для тесту: 4 склянки борошна, 2 склянки сметани, 2 яєчних жовтки, 2 пакетики ванільного цукру, 2 пакетики розпушувача.Для глазурі: 200 г цукрової пудри, 3-4 ст. ложки води.Сметану з’єднати з жовтками, ваніліном і розпушувачем, перемішати. Усипати борошно й замісити тісто за допомогою міксера. Накрити його серветкою й дати вистоятися протягом 1 ч.Тісто розкотити в шар товщиною близько 1,5 див, за допомогою виїмок вирізати пряники, викласти їх на лист. Випікати при температурі 220° С близько 15 хв.Приготувати глазур (перемішати пудру й воду за допомогою віночка) і покрити нею пряники.

300 г борошна, 2 яєчних жовтки, 50 г цукру, 30-40 г. свіжих дріжджів, 60 г маргарину, 60 г ядер будь-яких горіхів, 60 г ізюму, 30г какао-порошку, 0,5 ч. ложки меленої кориці, терта цедра лимона, 1 склянка молока, 1 ст. ложка цукрової пудри, сіль.Дріжджі розвести в 0,5 склянки теплого молока, додати 1 ч. ложку цукру, 2-3 ст. ложки борошна й вымешать опару. Присипати її борошном і дати підійти в теплому місці.Коли опара підійде, додати збиті жовтки, сіль, цедру й просіяне борошно, що залишилося. Вимісити м’яке густе тісто, потроху додаючи тепле молоко, і дати йому піднятися в теплому місці.Коли тісто збільшиться в обсязі приблизно вдвічі, перекласти його на припыленную борошном дошку й розкотити в шар товщиною близько 1 див. Маргарин нарізати тонкими пластинками, викласти їх на тісто, скласти його конвертом і розкотити. Розкочування повторити тричі, через 15 хв.Підготовлений шар тесту злегка змазати розтопленим маргарином, посипати меленими горіхами, какао, цукром, корицею й ізюмом. Начинку злегка вдавити руками в тісто й сформовать щільний рулет. Нарізати його шматочками товщиною 2-3 см, укласти їх плиском на змазаний маслом і присипаний борошном лист і дати расстояться.Випікати в помірковано нагрітій духовці до золотавого кольору. Готові булочки відразу ж змазати розтопленим маргарином И посипати цукровою пудрою.

500 г борошна, 30 г дріжджів, 190 мол молока, 80 г цукатів з лимонної кірки, 50 г цукатів з апельсинової кірки, I 125 г вершкового масла, 2 яйця, 1 яєчний жовток, 80 г, цукру, 60 г цукру з великими кристалами, 80 г ізюму, терта цедра 0,5 лимона, аніс, кмин, сіль.Борошно просіяти, зробити в середині лунку, розкришити в неї дріжджі, додати небагато молока, накрити рушником і поставити в тепле місце на 15 хв.Цукати дрібно нарізати. Масло розтопити, з’єднати із цукром і яйцем, перемішати. Суміш додати до борошна із дріжджами й місити тісто доти, поки воно не почне пузиритися. Додати цукати, цедру, аніс, кмин, ізюм, злегка посолити й ще раз вимісити тісто. Накрити рушником і поставити в тепле місце на півгодини.З готового тесту сформовать булочки, викласти їх на змазаний маслом лист, накрити рушником і дати підійти, поки вони не збільшаться в обсязі вдвічі. Змазати поверхня булочок збитим жовтком, посипати цукром з великими кристалами.Випікати при температурі 200° С близько 50 хв.

400 г борошна, 20 г свіжих дріжджів, 100 г цукру, 70 г вершкового масла, 80 мол молока, 2 яйця, 120 г ізюму, горіхи, сіль.Приготувати опару: 150 г борошна розвести в теплому молоці, додати дріжджі, перемішати й поставити в тепле місце на 2 ч.В опару, що піднялася, увести цукор, розтоплене вершкове масло, 1 яйце, що залишилося борошно, ізюм, злегка посолити. Ретельно вимісити й дати тесту піднятися. Коли воно збільшиться в обсязі майже вдвічі, обім’яти й знову дати піднятися. З готового тесту сформовать булочки, викласти їх на лист, змазати збитим яйцем, посипати горіхами. Випікати при температурі 180° С до утворення рум’яної скоринки.

Для булочок: 1 кг борошна, 50 г дріжджів, 1-1,5 склянки молока, 2яйця, 3-4 ст. ложки цукру, 3-4 ст. ложки вершкового масла, 1 ч. ложка солі, кунжут.Для солодкої начинки: вершкове масло, джем.Для сирної начинки: 250 г сиру, 2 ст. ложки сметани, 1-2 ст. ложки тертого сиру, 1 ст. ложка здрібненої зелені, скибочки лосося, чорний мелений перець, сіль.Дріжджі розвести в 0,5 склянки ледь теплого молока, додати 2 ст. ложки цукру, перемішати й дати дріжджам підійти. тепле молоко, Що Залишилося, з’єднати з 1 яйцем, що залишилося цукром, сіллю, розтопленим маслом і ретельно збити за допомогою міксера. Додати дріжджі й перемішати.У суміш усипати борошно невеликими порціями, вимішуючи тісто доти, поки воно не почне відставати від рук. Тісто перекласти в змазану рослинним маслом посуд, накрити вологим рушником і поставити в тепле місце. Дати йому як варто вибродитися - обім’яти три-чотири рази.З готового тесту сформовать товсту ковбаску, нарізати однаковими шматочками й скачати їх у кульки.Лист змазати рослинним маслом, викласти на нього заготівлі, злегка прим’яти їх, нанести неглибокі хрестоподібні надрізи, змазати збитим яйцем, посипати кунжутом. Випікати при температурі 180-200° З до готовності.Теплі булочки начинити по смаку.Для сирної начинки змішати сир, сметану, тертий сир, зелень, посолити й поперчити по смаку. Булочки розрізати навпіл (не наскрізь), змазати сумішшю, покласти по скибочці лосося.Для солодкої начинки розрізати булочки, змазати спочатку маслом, а потім джемом.

2 склянки борошна, 250 г маргарину, 40 чи темного пива, 2 ст. ложки кокосової стружки.Маргарин порубати в крихту гострим ножем, додати борошно, влити пиво й замісити тісто. Розкотити його в шар товщиною 1-1,5 див. За допомогою фігурних виїмок вирізати печиво, посипати його кокосовою стружкою.Випікати при температурі 180° С у плин 20 хв.Готове печиво можна прикрасити кольоровою кокосовою стружкою або кондитерським обсипанням.

140 г борошна вищого сорту, 120 г борошна грубого помелу, 2 ч. ложки розпушувача, 0,5 ч. ложки соди, 0,5 ч. ложки меленої кориці, 60 р. здрібнених волоських горіхів, 200 г полуниці, 1 яйце, 200 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 250 г йогурту, рослинне масло, оцет, сіль.Борошно вищого сорту просіяти, перемішати з борошном грубого млива, додати розпушувач, соду, погашену оцтом, корицю й волоські горіхи. Перемішати.Полуницю вимити, видалити плодоніжки, крупно нарізати. Яйце збити, додати цукор, йогурт, перемішати, з’єднати з борошном і замісити тісто. Наприкінці готування покласти полуницю.Форми змазати маслом, заповнити тестом. Випікати при температурі 180° С у плин 20-25 мін.Готові кекси остудити протягом 5 хв, а потім вийняти з формочек.

3-4 склянки борошна, 1 склянка молока, 400 г маргарину, 2 яйця, 1 пакетик сухих дріжджів, 200 г цукру, 100 г ядер будь-яких горіхів, 100 г ізюму без кісточок.Дріжджі розвести в теплому молоці, додати 1 ст. ложку цукру й 1 ст. ложку борошна, перемішати й поставити в тепле місце на 30 хв. Потім з’єднати дріжджі з яйцями, 350 г натертого на великій тертці холодного маргарину, 3,5 склянки борошна. Замісити тісто й покласти його в морозильну камеру на 1 ч.Охолоджене тісто розділити навпіл. Одну частину розкотити в шар товщиною не більше 1 див, змазати розтопленим маргарином, густо посипати цукром, здрібненими горіхами й ізюмом. Сформовать рулет і нарізати його шматочками по 5 див. Другу частину тесту обробити так само. Вмочити заготівлі в цукор і покласти на змазаний маслом і припыленный борошном лист. Випікати 15-20 мін.

100 г борошна, 125 г вершкового масла, 2 ст. ложки цукрової пудри, 2 ст. ложки крохмалю, 2 ст. ложки какао-порошку, 85 г шоколадного крему.Масло нарізати невеликими шматочками, додати цукрову пудру й за допомогою міксера збити в пишну однорідну масу. У два прийоми додати просіяні борошно, крохмаль і какао. Вимісити тісто.Лист змазати маслом. Тісто покласти в кондитерський мішечок, надягти насадку з діаметром наконечника 5 мм. Видавити на лист, залишаючи між заготівлями відстань близько 3 див. Випікати при температурі 180-190° Із близько 10 хв. Остудити й прикрасити шоколадним кремом.

Для тесту: 1,5 склянки борошна, 3 яйця, 1 склянка цукру, 100 г вершкового масла, 200 г сметани, 0,5 ч. ложки соди, 100 г ядер будь-яких горіхів, 2 ст. ложки какао.Для крему: 150 г вершкового масла, 250 г сиру, 0,5 банки згущеного молока.Для глазурі: 100 г шоколаду, 2 ст. ложки молока або води, 1 ч. ложка цукру, 50 г вершкового масла.Приготувати тісто. Яйця збити із цукром, додати масло, сметану й соду. Перемішати, усипати какао й здрібнені горіхи, знову ретельно перемішати. масу, Що Вийшла, влити в посуд з борошном. І вимісити тісто.Готове тісто перекласти на лист або у форму. Випікати при температурі 200-220° ІЗ протягом 15-30 мін залежно від товщини тесту.Приготувати крем. Сир протерти через сито, додати розм’якшене масло й згущене молоко, ретельно перемішати, а потім збити до утворення однорідної маси.Готовий корж остудити й рівномірно нанести на нього сирний крем.Приготувати глазур. Шоколад розламати, розтопити на водяній лазні, додати молоко, цукор і масло. Ретельно перемішати, щоб цукор повністю розчинився.Корж із кремом полити глазур’ю, злегка остудити, нарізати порціонними шматочками й поставити в холодильник, щоб глазур застигла.

440 г борошна, 150 г халви, 200 г вершкового масла, 180 г цукру, 200 г крем-фрэш, 5яєць, 1 пакетик ваніліну, 1 пакетик розпушувача.Масло збити із цукром і ваніліном. Продовжуючи збивати, додати по одному яйця й крем-фреш. Борошно з’єднати з розпушувачем, просіяти й змішати з масляною масою. Халву дрібно нарізати або розкришити й додати її в тісто. Перемішати.тісто, Що Вийшло, викласти у форму. Випікати в помірковано гарячій духовці близько 1 ч. Остудити у формі мінут 10, а потім витягти з її.

2 склянки борошна, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки рідкого меду, 1 склянка міцного чаю, 3 ст. ложки рослинного масла, 1 ч. ложка розпушувача, 0,5 ч. ложки кориці, горіхи, фініки.Чай з’єднати із цукром, медом, корицею й 2 ст. ложками масла. Збити. Продовжуючи збивати, додати дрібно нарізані фініки (кількість - але смаку), борошно, змішану з розпушувачем. Ретельно вимісити.Форму змазати маслом, викласти в неї тісто. Випікати при температурі 200° С до готовності.

1 ст. ложка борошна, 1 склянка тертого мигдалю або волоських горіхів, 03 склянки цукру, 7 яєчних білків.Мигдаль розтерти в крихту, перемішати із цукром і двома яєчними білками. масу, Що Вийшла, пропустити через м’ясорубку. білки, Що Залишилися, збити в круту піну, додати до горіхової маси. Поставити на слабкий вогонь і, безупинно помішуючи, довести температуру маси до 45° С. Остудити, з’єднати з борошном і перемішати.Лист змазати жиром, припылить борошном. Тісто покласти в кондитерський шприц і видавити його малими порціями на лист.Випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 15-20 мін.

250 г борошна, 400 г маргарину, 400 г цукру, 5 яєчних білків, апельсинова цедра.Яєчні білки збити в круту піну. Маргарин розтопити, злегка остудити, додати цукор і збити. Усипати цедру по смаку й невеликих порціях увести білки. Вимісити до утворення однорідної маси, додати борошно й ретельно перемішати. Лист змазати маслом і за допомогою чайної ложки викласти на нього печиво. Випікати при температурі 170° С до готовності.

1 кг борошна вищого сорту, 1,5 склянки молока, 50 г цукру, 50 г вершкового масла або маргарину, 20 г дріжджів, 3 яйця, ізюм, сіль.Молоко підігріти до 28-32° З, розчинити в ньому дріжджі, додати цукор, розм’якшене вершкове масло, білки, розчинену у воді сіль, борошно й замісити тісто. Поставити його в тепле місце на 1 ч. Після цього тісто вимісити й витримати в теплі ще 1 ч.Тісто розрізати на 15 шматочків, сформовать із них кульки й дати їм вилежатися 5-10 мін. Потім сформовать із кульок овальні заготівлі. Один кінець заготівлі стиснути більшим і вказівним пальцями зробити носик їжака. Після цього маленькими ножицями з тонкими лезами, починаючи від носика, виконати иголочки: отщипывать невеликий шматочок тесту, піднімати його й установлювати вертикально. Після цього зробити ока з ізюму. Заготівлі викласти на лист, витримати в теплі протягом 15-20 мін. булочки, Що Піднялися, змазати збитими жовтками.Випікати в нагрітій до 210-240°З духовці протягом 25-40 мін.

3,5 склянки борошна, 200 г сметани, 200 г розм’якшеного вершкового маргарину, 3-4 ст. ложки цукрової пудри, варення, сода, сіль.Змішати борошно, сіль і негашену соду, додати нарізаний невеликими шматочками розм’якшений маргарин (не розтоплений). Маргарин розтерти з борошном в однорідну розсипчасту масу. Якщо ця маса починає сліпатися, її потрібно остудити.У масу додати сметану й вимісити тісто.Розділити тісто на чотири частини. Кожну розкотити в коло й розрізати його на вісім сегментів. На широкий край покласти густе варення. Сформовать рогалики від широкої частини до вузького (до центра кола). Додати їм форму півмісяця.Лист вислати пергаментом, викласти на нього заготівлі. Випікати при температурі 180-200° З, поки рогалики не зарум’яняться. Готові гарячі рогалики посипати цукровою пудрою й остудити.

2 склянки борошна, 0,5 склянки цукру, 2 яйця, 0,5 склянки здрібнених волоських горіхів, 1 склянка меду, 0,5 ч. ложки соди, 0,5 ч. ложки меленої кориці, вершкове масло, гвоздика.Мед розтопити, з’єднати із цукром і перемішати. Дрібними порціями додати борошно. Готове тісто остудити, а потім увести яйця й розведену в невеликій кількості води соду. Перемішати, додати розтоплене масло, горіхи, корицю й небагато меленої гвоздики. Тісто розкотити в шар, вирізати з нього пряники.Лист змазати маслом, викласти на нього заготівлі. Випікати при температурі 200-220° З до готовності.

1 склянка житніх сухарів, 100 г какао, 6 яєць, 100 г вершкового масла, 0,75 склянки цукру, 50 г ізюму.Сухарі дрібно розтерти, просіяти й змішати з какао.Вершкове масло розтопити, додати цукор, розтерти дерев’яною лопаткою й додати, помішуючи, яйця.Коли маса стане пишної, усипати сухарі, ізюм, замісити тісто. Форму змазати маслом, присипати борошном, заповнити тестом. Випікати при температурі 180-200° ІЗ протягом 20-25 мін.

4 склянки борошна, 1,5 склянки молока або вершків, 1 склянка цукру, 1 пакетик сухих дріжджів, 3 яйця, 2 склянки ізюму без кісточок, 250 г вершкового масла.Дріжджі розвести в 0,5 склянки теплого молока або вершків. Борошно просіяти, додати масло, цукор і гаряче молоко, що залишилося (вершки). Перемішати, влити розведені дріжджі, вимісити тісто й поставити його в тепле місце.Коли тісто підніметься, увести растертые жовтки, потім збиті білки й вимитий ізюм. Форму змазати маслом, присипати борошном і на третину обсягу заповнити тестом. Витримати в теплому місці. Коли тісто підніметься, поставити форму в розігріту духовку й випікати до готовності.Перед випіканням паска можна посипати ізюмом і здрібненим мигдалем.

150 г борошна, 100 г вершкового масла, 50 г фруктози, 50 г меленого мигдалю, 1 ст. ложка рослинного масла, 70 г абрикосового конфітюру, 4 краплі ванільної есенції.З’єднати борошно, мигдаль, цукор, вершкове й рослинне масло, есенцію й за допомогою міксера вимісити еластичне тісто. Загорнути його в харчову плівку й покласти в холодильник на півгодини.Лист застелити пергаментом. З тесту сформовать ковбаску й нарізати її однаковими шматочками. Змочити руки водою й сформовать зі шматочків тесту кульки. Розкласти їх на листі на невеликій відстані друг від друга, у кожному зробити поглиблення.Випікати при температурі 175°С у плин 12-15 мін. Готове печиво остудити.Конфітюр розігріти, перемішати. За допомогою чайної ложки заповнити конфітюром поглиблення в печиво. Остудити.

2,5 склянки борошна, 1,5 склянки ядер волоських горіхів, 1 склянка меду, 1 склянка цукрової пудри, 3 ст. ложки рослинного масла, 1 ч. ложка соди, 1 ч. ложка кориці, 5 бутонів гвоздики, 1 склянка міцного чаю, лимонна цедра.Мед розвести в гарячому чаї, додати цукрову пудру, масло, соду, корицю й товчену гвоздику, лимонну цедру по смаку, рубані горіхи й борошно. Ретельно перемішати.Форму змазати маслом, припылить борошном і наповнити тестом. Випікати при середній температурі до готовності.

Для тесту: 2 склянки борошна, 0,5 склянки цукру, 150 г вершкового масла або маргарину, 1 яєчний жовток,0,25 ч. ложки соди, 0,25 ч. ложки солі.Для начинки: 0,5 склянки повидла або джему. Для шоколадної помадки: 1 яйце, 8 ст. ложок цукру, 1 ст. ложка какао.Приготувати тісто. Масло розтопити, додати цукор, перемішати, щоб він розчинився, усипати просіяне борошно, соду й сіль. Ретельно вимісити.Тісто розкотити в шар товщиною до 0,5 див, за допомогою зубчастої виїмки вирізати з нього круглі заготівлі. У по-ловины заготівель виїмкою меншого діаметра вирізати посередине отвору. Заготівлі змазати злегка збитим жовтком.Випікати при температурі 240-250" ІЗ протягом 10-12 мін. Заготівлі остудити. Коржа без отворів змазати повидлом або джемом, покласти на них заготівлі з отворами й злегка пригорнути.Приготувати помадку: яйце збити із цукром, додати какао й ще раз збити до утворення однорідної маси. Помадку перекласти в кондитерський шприц і нанести на печиво (у серединки) невеликі крапки.

300 г борошна, 250 г вершкового масла, 200 г ізюму без кісточок, 100 г ядер арахісу, 200 г цукру, 4 яйця, 100 г крохмалю, 4 ч. ложки розпушувача, 4 ст. ложки рому, 1 пакетик ванільного цукру, мелені сухарі.Горіхи обсмажити на сухій сковороді й измельчить. Ізюм вимити, обсушити, залити ромом і дати йому вбратися. Розм’якшене масло збити із цукром у піну. Продовжуючи збивати, додати по одного яйця, потім ванільний цукор. Борошно змішати з розпушувачем і крохмалем, просіяти. З’єднати з масляною сумішшю, перемішати.Форму змазати маслом, присипати сухарями й заповнити тестом. Посипати горіхами.Випікати при температурі 170° С у плин 1 ч.

400 г борошна, 300 г вершкового масла, 150 г цукрової пудри, 40 г какао-порошку, 2 яєчних білки, сіль.На дошці з’єднати просіяну цукрову пудру, масло й сіль, злегка порубати, додати просіяне борошно й замісити тісто. Розділити його навпіл, в одну половину додати какао. Обидві половини загорнути у фольгу й покласти на 2 год у холодильник.Дошку припылить борошном, розкотити на ній шари білого й коричневого тесту товщиною приблизно 2 мм. Один шар змазати збитими білками, накрити другим шаром, сформовать рулет.Випікати при температурі 190° С до готовності. Готовий рулет відразу ж нарізати порціонними шматками й остудити.Печиво можна приготувати іншим способом. Зі світлого й темного тесту сформовать брусочки, змазати їхніми збитими білками й скласти на тонко розкатані шари тесту. Сформовать рулет, покласти на парі годин у холодильник, потім нарізати кружечками. Викласти їх на лист і спекти до готовності.

500 г борошна, 150 г цукру, 180 г вершкового масла, 1 пакетик сухих дріжджів, 170 мол молока, 2 яйця, 3 яєчних жовтки, 50 г цукатів, 1 ст. ложка тертої лимонної цедри, 150 г ізюму без кісточок, 120 г ядер волоських горіхів, 2 ст. ложки рому, 40 г цукрової пудри, ванілін, кориця, кардамон, сіль.Дріжджі змішати з половиною борошна, влити тепле молоко, замісити опару й поставити її в тепле місце на 15-20 мін.Яйця й жовтки збити із цукром, влити ром, додати по смаку ванілін, кардамон і корицю, злегка посолити. суміш, Що Вийшла, увести в опару, усипати борошно, що залишилося, покласти розм’якшене масло й замісити м’яке тісто. Дати йому піднятися протягом напівгодини. Після цього тісто обім’яти, додати цукати, змішані із цедрою, горіхи й ізюм. Дати тесту підійти ще протягом напівгодини.Форму змазати маслом, заповнити тестом на третину й дати піднятися до двох третин обсягу. Верх паски змазати яйцем.Випікати при температурі 170-180° ІЗ протягом 30-35 мін, потім зменшити температуру до 150-160° З і випікати ще 25-30 мін.Готова паска посипати цукровою пудрою.

1,25 склянки манної крупи, 3 ст. ложки вершкового масла, 3 ч. ложки води, 4,5 склянки гранульованого цукру, 1 склянка ядер фісташок, 1 ст. ложка меленої кориці, апельсинова есенція, сіль.Масло розтопити в сковороді, довести до кипіння, усипати крупу. Зняти посуд з вогню, ретельно перемішати й залишити на ніч при кімнатній температурі. Після цього додати небагато есенції, гарячу воду й злегка посолити, вимішуючи крупу, як тісто. Витримати 1 ч.Окремо змішати здрібнені фісташки, цукор і корицю.Сформовать булочки. Для кожної брати шматочок тесту розміром приблизно з волоський горіх, скачати в кульку, зробити поглиблення, покласти 1 ч. ложку горіхової начинки, закрити отвір, додати булочці овальну форму.Випікати при температурі 180° С. Готові булочки злегка остудити, а потім занурити в есенцію, розчинену у воді, а потім у цукор.

280 г борошна, 100 г вершкового масла, 280 мол сметани, 23 яйця, 200 г цукру, 1 ч. ложка ванільного екстракту, 2 ч. ложки пекарського порошку, 4 ч. ложки маку, 140 г журавлини, 1 ч. ложка соди, 0,5 ч. ложки солі.Масло розтопити, злегка остудити, збити зі сметаною, додати яйця й ванільний екстракт. Окремо перемішати борошно, пекарський порошок, мак, соду, цукор і сіль. суміш, Що Вийшла, змішати зі сметанно-масляною сумішшю. Додати вимиту й обсушену журавлину.Формочки вислати пергаментними кружечками, заповнити тестом. Запікати протягом 20-25 мін.

Для тесту: 250 г борошна, 250 г маргарину, 10 ст. ложок води, 2 ст. ложки коньяку або рому, 1 ч. ложка солі.Для обробки: 2 яйця, 50 г крупнокристаллического цукру.Борошно просіяти, висипати на обробну дошку, зробити в середині поглиблення, усипати в нього сіль, влити воду, коньяк або ром. Перемішати, додати 1 ч. ложку розм’якшеного маргарину й замісити тісто.маргарин, Що Залишився, розкотити в товстий прямокутний шар. Тісто й маргарин поставити в холодильник на 30-40 мін.На припыленной борошном дошці охолоджене тісто розкотити в прямокутний шар з невеликим стовщенням посередине. У середину покласти маргарин, прикрити його тестом із двох сторін, поставити в холодильник мінут на 20, потім розкотити, тричі скласти й поставити в холодильник на півгодини. Процедуру повторити два рази.З готового охолодженого тесту за допомогою фігурних виїмок вирізати печиво, змазати збитим яйцем і посипати цукром.Випікати в попередньо розігрітій духовці, поки печиво не зарум’яниться.

3,5 склянки борошна, 500 г сиру, 40 г вершкового масла. 0,75 склянки цукру, 2 яйця, 2 яєчних жовтки.Борошно просіяти, сир протерти, масло розтопити. Інгредієнти з’єднати, додати цукор і яйця й замісити тісто. Дати йому расстояться в теплому місці. тісто, Що Піднялося, обім’яти й дати піднятися ще раз.З тесту сформовать товсту ковбаску, розрізати її на однакові шматочки, сформовать із них булочки.Лист змазати маслом, викласти на нього заготівлі й змазати їхніми збитими жовтками. Випікати до утворення рум’яної скоринки.

Для тесту: 1 кг борошна, 4 яйця, 400 г меду, 200 г вершкового масла, 200 г здрібнених горіхів, 200 г шкірки апельсина, 150 мол цукрового сиропу, 2 ч. ложки соди, 1 ч. ложка суміші пряностей (кориці, гвоздики, бадьяна, кардамону, імбиру, мускатного горіха). Для змазування: 2 яєчних жовтки. Для глазурі: 1 яєчний білок, 0,5 склянки цукрової пудри.Шкірку апельсина дрібно нарізати, покласти в цукровий сироп і відварити до прозорості, обсушити й остудити.Мед з’єднати з яйцями й ретельно перемішати. Додати розтоплене масло, горіхи, шкірку апельсина, суміш пряностей і знову перемішати. Потім усипати соду, близько 700 г борошна, вимісити тісто.Дошку припылить борошном, викласти на неї тісто, додати борошно, що залишилося, вимісити, дати настоятися близько 15 хв, а потім розкотити в шар товщиною приблизно 1 див. За допомогою виїмок вирізати пряники й змазати їхніми збитими жовтками. Лист змазати маслом, викласти на нього заготівлі. Випікати при температурі 210-220° З до готовності.Приготувати глазур: білки збити в круту піну, поступово додаючи цукрову пудру.Готові пряники остудити, розкласти на дошці й нанести на них малюнок із глазурі за допомогою кондитерського шприца. Обсушити.

5 яєчних білків, 800 г цукру, 2 ч. ложки меленої кориці, 500 г меленого мигдалю, 2 ст. ложки лимонного соку, 150 г суміші фісташок і насіннячок, сіль.Білки збити із цукром за допомогою міксера в круту піну, відокремити від маси три чверті й відкласти - вона піде на прикрасу. У масу, що залишилася, додати мигдаль, корицю й лимонний сік, ретельно перемішати.тісто, Що Вийшло, розкотити, фігурною виїмкою вирізати з нього зірочки, викласти їх на пергамент і залишити на 2-3 .. Після цього викласти їх разом з папером на лист і запекти протягом 20 хв при температурі 180° С у середньої частини духовки.Готове печиво акуратно зняти з паперу, викласти на рушник і остудити протягом 1 ч. Остигле печиво покрити відкладеними збитими білками, прикрасити візерунками з фісташок і насіннячок, знову викласти на лист і підсушити при температурі 50° С у плин напівгодини. Остудити.

Для тесту: 250-300 г борошна, 1 склянка сиропу, 75 г маргарину, 100 г цукру, 2 яйця, 0,5 склянки сметани, 1 ч. ложка імбиру, 1-2 ч. ложки кориці, терта цедра 1 лимона, 1 ч. ложка соди або 2 ч. ложки розпушувача, вершкове масло, панірувальні сухарі.Для начинки: 1,5 склянки яблучного повидла.У сироп покласти маргарин і прогріти, щоб маргарин розтопився. Остудити. Додати імбир, корицю, цедру, растертые із цукром яйця, сметану й борошно, змішану із содою або розпушувачем. Вимісити тісто.Форму змазати маслом, посипати сухарями, заповнити тестом і розрівняти його.Випікати на середньому вогні приблизно 20 хв. Готовий пряник остудити, розрізати на два коржі. Один змазати повидлом, накрити другим і злегка пригорнути. Нарізати порціонними шматками.

Для тесту: 1 кг борошна, 1,5 склянки молока, 300 г вершкового масла або маргарину, 5 яєць, 1,5 склянки цукру, 40-50 г дріжджів, 150 г ізюму без кісточок, 50 г цукатів, панірувальні сухарі, ванілін, кардамон, сіль.Для глазурі: 1 яєчний білок, 0,25 склянки цукру.Для змазування паски: 1 яєчний жовток.Дріжджі розвести в теплому молоці, усипати половину борошна й вимісити до утворення однорідної маси. Накрити посуд рушником і поставити в тепле місце.Яєчні жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти із сіллю, щоб вони стемніли, потім з ваніліном, кардамоном і цукром, додаючи їх вроздріб. Білки збити в круту піну.Коли опара збільшиться в обсязі вдвічі, увести жовтки й тепле розтоплене масло. Ретельно вимісити, потім увести білки й борошно, що залишилося.Місити, поки тісто не почне відставати від рук і стінок посуду. Після цього поставити тісто в тепло.Коли тісто збільшиться в обсязі вдвічі, додати вимитий і просушений ізюм і цукати. При бажанні можна додати ще небагато ваніліну й кардамону.Форми змазати маслом, обсипати сухарями, дно застелити вирізаної по розмірі форми промасленим папером. Заповнити форми тестом на третину висоти, накрити серветками й поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься на три чверті висоти, змазати паски жовтком.Запікати в теплій духовці близько 1 ч. Коли паски зарум’яняться, прикрити їхніми паперовими колами, змоченими водою.Готові паски остудити й покрити глазур’ю. Для її готування білок збити в круту піну, поступово додаючи цукор.

12 склянок борошна, 0,5 склянки розтопленого вершкового масла, 2 яйця, 0,75 склянки цукру, 1 склянка молока, 50 г дріжджів, 2 склянки слабко завареного сподіваючись, 0,75 склянки ізюму без кісточок, сіль.Дріжджі розвести 0,5 склянки ледве теплої води й дати ім. піднятися.Полстакана молока довести до кипіння, заварити їм 0,5 склянки борошна й швидко розмішати, щоб вийшла еластична маса. Додати дріжджі, що забродили, що залишилося холодне кип’ячене молоко, яйця, посолити по смаку. Усипати стільки борошна, щоб вийшло густе тісто, і вимісити його так, щоб воно стало гладким. Накрити рушником і поставити на ніч у тепле місце.Ранком вроздріб влити в тісто тепле масло й теплий чай із цукром. Безупинно помішуючи, усипати практично все борошно, що залишилося. Тісто викласти на більшу дошку або на стіл і вибивати його, поки в ньому не з’являться міхури. Посуд змазати маслом, викласти в неї тісто, накрити посуд і поставити в тепле місце на 1 ч. Потім викласти тісто на дошку, додати ізюм, перемішати, знову вибити тісто, але вже не енергійно, а акуратно, перекласти в той же посуд і дати тесту підійти протягом напівгодини.Форми змазати маслом, розкласти тісто, знову дати йому підійти, змазати заготівлі яйцем і випекти в розігрітій духовці до готовності.

320 г борошна, 1 пакетик сухих дріжджів, 25 г цукру, 2 яйця, 4 яєчних жовтки, 35 г сиру, 120 г розм’якшеного вершкового масла,150 г білого шоколаду, 2 ч. ложки цукрової пудри, 0,5 ст. ложки рому, 1 ст. ложка розмелених ганусових насінь, цедра 1 лимона, 1 ч. ложка солі.До дріжджів додати 1 ч. ложку цукру, 2 ст. ложки борошна й 4 ст. ложки теплої води. Перемішати, накрити посуд кришкою й витримати в теплі 10 хв.борошно, Що Залишилося, з’єднати із цукром, що залишився, сіллю, яйцями й жовтками. Перемішати до утворення однорідної маси. Додати дріжджову суміш і місити ще 5 хв. Вроздріб додати сир, ром, ганусові насіння й цедру. Масло розділити на 8 частин і покласти зверху. Накрити все фольгою й витримати в теплому місці 1 ч. Тісто повинне піднятися й удвічі збільшитися в обсязі. Після цього перемішати віночком масло з тестом, додати здрібнений шоколад.Форму присипати борошном, викласти тісто й накрити його серветкою. Витримати в теплі протягом 1 ч.Випікати в розігрітій духовці протягом 75 хв. Готова паска вийняти з форми, остудити й посипати пудрою.

100 г борошна, 140 г вершкового масла, 100 г цукру, 2 яйця, 1 пакетик ванільного цукру, 2 ст. ложки коньяку або горілки, 1,5 ч. ложки розпушувача, 3-4 ст. ложки какао-порошку, 35 г крохмалю, рослинне масло.Масло розтопити, збити із цукром у піну. Продовжуючи збивати, додати по одному яйця, ванільний цукор, коньяк або горілку. Борошно з’єднати з розпушувачем і крохмалем, просіяти, з’єднати з яєчно-масляною сумішшю. Перемішати. тісто, Що Вийшло, розділити на дві рівні частини, одну з них змішати із просіяним какао.Формочки змазати рослинним маслом. Покласти в кожну по 1,5 ст. ложки світлого тесту, а зверху в середину-тісто з какао. Поставити форми в холодну духовку, установити температуру 170-180° З. Випікати близько 1 ч.Готові кекси злегка остудити й вийняти з форми. Кекси можна посипати цукровою пудрою або покрити глазур’ю.

1 склянка борошна, 3 яйця, 1 склянка цукру, 0,25 пакетика ваніліну.Яйця розтерти із цукром добела, додати ванілін, борошно й ретельно вимісити тісто.Лист змазати маслом. Тісто брати чайною ложкою й викладати на лист на відстані 3-4 см друг від друга.Випікати в розігрітій духовці протягом 7-10 мін.

200 г пшеничного борошна грубого млива з отрубями, 125 г вершкового масла, 1 яйце, 100 г цукру, 50 г мелених лісових горіхів або фундука, 1 ч. ложка розпушувача, 75 г желе із червоної смородини, 2 ст. ложки цукрової пудри, мелена кориця, мелена гвоздика.Вершкове масло розм’якшити, збити в пишну піну, додати яйце, цукор, мелені горіхи, борошно, розпушувач, корицю й гвоздику. Вимісити туге тісто. Загорнути в харчову плівку забрати в холодильник на 1 ч.Дошку припылить борошном, розкотити на ній тісто в шар товщиною 3-4 мм. За допомогою фігурної виїмки вирізати ромбики (тісто також можна розкроїти за допомогою кондитерського коліщати).Лист застелити пергаментом і викласти на нього заготівлі. Випікати при температурі 180° С у плин 12-15 мін.Готове печиво злегка остудити. Змазати з нижньої сторони желе й скласти по двох ромбика, пригорнувши їхній друг до друга змазаними сторонами. Остудити й посипати цукровою пудрою.

2 кг борошна, 5 склянок молока, 0,5 склянки дріжджів, 400 г маргарину або вершкового масла, 15 яєць, 700 г цукру, 0,5 ч. ложки шафрану, 10 краплі лимонного масла, 1 склянка рубаного мигдалю, 1 склянка ізюму, 1 ч. ложка солі.Дріжджі розвести ледь теплим молоком, додати борошно й вимісити. Дати тесту піднятися. Потім додати 10 яєчних жовтків, 5 яєць, розтоплене масло, цукор, шафран, сіль, лимонне масло, мигдаль і ізюм. Вимісити й дати тесту піднятися.Тісто перекласти у форми, змазати сумішшю білка з молоком, прикрасити ізюмом і мигдалем. Випікати в розігрітій духовці до готовності.

Сир протерти через сито, додати борошно, розтоплений маргарин, соду й ретельно перемішати. З тесту, що вийшовся, сформовать три-чотири кульки, поставити їх на 20 хв у холодильник.Білки збити із цукром у круту піну.Охолоджені кульки з тесту розкотити в тонкі шари, змазати їхніми збитими білками, згорнути рулетами. Кожний рулет розрізати поперек кружечками.Заготівлі викласти на лист. Випікати при температурі 250° С у плин 5-10 мін.

250 г борошна, 150 г меду, 1 яєчний жовток, 30 г вершкового масла, 0,25 лимона, 50 MI води, 0,5 ч. ложки соди.Мед розігріти, з’єднати із трьома чвертями борошна й перемішати. Коли маса охолоне, додати масло, суміш соди з 1 ст. ложкою борошна, цедру. Вимісити.Готове тісто розкотити в шар товщиною близько 1 див, припылить борошном, за допомогою виїмок вирізати пряники.Лист прогріти, змазати маслом, викласти на нього заготівлі й змазати кожну збитим жовтком. Випікати до готовності.

Для тесту: 500 г борошна, 250 ж води, 20 г свіжих або 7 г сухих дріжджів, 5 ст. ложок рослинного масла, 2 ч. ложки цукру, 2 ч. ложки солі.Для обсипання: здрібнена зелень петрушки, дрібно нарізаний часник, рослинне масло.Дріжджі розвести в теплій воді із цукром, додати борошно, масло й сіль і вимісити тісто. Дати йому піднятися, обім’яти й дати піднятися ще раз.Выбродившее тісто розділити на 16 частин, кожну розкотити ковбаскою довжиною близько 25 див, а потім зав’язати вузлом.Заготівлі викласти на пергамент, накрити серветкою й поставити в тепле місце. Коли булочки збільшаться в обсязі вдвічі, викласти їх на лист. Випікати в розігрітій до 210° С духовці протягом 15 хв.Гарячі булочки відразу ж змазати сумішшю масла, часнику й петрушки. Можна також вмочити їх у цю суміш.

4 середніх спілих банани, 100 г вершкового масла або маргарину, 50 г фруктози, 3 яйця, 500 г борошна грубого млива, 1 пакетик пекарського порошку, 40 мол бананового лікеру, жир, мелені сухарі, 200 г молочного шоколаду.Банани очистити, розім’яти вилкою й протерти через сито. Розм’якшене масло розтерти із фруктозою до консистенції крему. Продовжуючи розтирати, по одному додати яйця. Змішати просіяне борошно грубого млива з пекарським порошком і поступово ввести цю суміш у яєчний крем поперемінно з банановим пюре й лікером.Круглу форму для кексу змазати жиром і посипати меленими сухарям». Викласти тісто у форму, вирівняти поверхня. Випікати при температурі 200° С у середньої частини духовки близько 1 год до золотаво-коричневого кольору.Готовий кекс перекинути на ґрати й остудити.Шоколад розламати, розтопити на водяній лазні. глазур’ю, Що Вийшла, полити кекс. Коли вона застигне, розрізати на порціонні шматки.

2 склянки борошна, 150 г вершкового масла або маргарину, 1 склянка цукру, 5-6 яєць, 75 г ізюму або цукатів, цедра 0,5 лимона або 0,5 пакетика ваніліну.Масло розтерти із цукром у пишну масу, потім у два-три прийоми додати яєчні жовтки, розтерти добела, увести терту цедру, борошно, ізюм або цукати. Перемішати. Увести яєчні білки, збиті в круту піну, помішуючи знизу нагору. Форму змазати маслом, присипати борошном, заповнити тестом. Випікати в розігрітій духовці протягом 30-50 мін.

Для тесту: 350 г борошна, 350 г цукру, 150 г мелених ядер будь-яких горіхів, 150 г цукатів, 150 г вершкового масла, 1 ч. ложка меленої гвоздики, 1 ч. ложка розпушувача, 1 пакетик ваніліну, 3 ч. ложки пряникових спецій, 2 ст. ложки меду, 4 яйця, 250 мол молока.Для шоколадної глазурі: 100 г шоколаду, 50 г вершкового масла.Для прикраси: кондитерська обсипання.Приготувати тісто. Борошно з’єднати із цукром, цукатами, горіхами, спеціями, гвоздикою, ваніліном і розпушувачем, перемішати. Масло розтопити на слабкому вогні, злегка остудити, додати мед і яйця, перемішати. суміш, Що Вийшла, з’єднати з борошном, перемішати за допомогою міксера, а потім вимісити руками, додавши молоко.Готове тісто розкотити в шар товщиною 5 мм і за допомогою фігурних виїмок вирізати різні фігурки.Лист застелити пергаментом або змазати жиром, викласти на нього заготівлі. Випікати при температурі 200° С близько 20 хв. Остудити.Приготувати глазур: шоколад розтопити на водяній лазні, додати масло й перемішати. Готове печене покрити глазур’ю й посипати кондитерським обсипанням.

4 склянки борошна, 0,5 ст. ложки швидкодіючих дріжджів, 2 склянки розм’якшеного вершкового масла, 3 склянки цукру, 3 яйця, 0,3 склянки молока, ванільний цукор, бісерне кондитерське посипання.Борошно перемішати із дріжджами. Масло збити з молоком і двома яйцями в однорідну пишну масу. Не припиняючи збивати, додати невеликими порціями борошно із дріжджами, цукор і ванілін по смаку. Вимісити пружне тісто.Сформовать із тесту невеликі крендельки.Лист змазати маслом, викласти на нього заготівлі, змазати їхнім збитим яйцем. Випікати в духовці на середньому опте протягом 20 хв. Готові крендельки злегка остудити й прикрасити кондитерським посипанням.

2 склянки борошна, 100 г цукру, 50 г вершкового масла, 100 г ^ сметани, 1 яйце, 1 ч. ложка меду, 0,5 ч. ложки соди, сіль.Для обсипання: 0,25 ч. ложки цукру, 025 ч. ложки меленої кориці.Цукор розтерти з яйцем, додати розм’якшене масло, сметану й мед. Борошно змішати із содою й зіллю й у кілька прийомів додати в масляну масу. Вимісити тісто.З готового тесту сформовать дрібні печива, посипати їхньою сумішшю цукру й кориці. Випікати протягом 12-15 мін.

500 г борошна, 40 г свіжих дріжджів, 1,5 склянки молока, 0,75склянки цукру, 200 г вершкового масла або маргарину, 1 ч. ложка без верху солі, 1 склянка дрібно нарізаних распаренных сухофруктів, лимонна цедра або ванільний цукор, цукрова пудра.Приготувати опару: розчинити дріжджі в 0,5 склянки теплого молока, додати потроху 50-60 г борошна, 1 ч. ложку цукру й вимісити. Поставити в тепле місце.Коли опара підніметься, додати просіяне борошно, що залишилося, молоко (розчинити в ньому цукор). Тісто збити лопаточкою або міксером. Потім увести ледь тепле розтоплене масло, сухофрукти, лимонну цедру або ванільний цукор, сіль. Тісто ще раз добре вымешать, прикрити посуд рушником, поставити в тепле місце й дати піднятися.Коли тісто підніметься приблизно в половину первісного обсягу, перекласти його на припыленную борошном обробну дошку, обім’яти й дати ще раз підійти.З готового тесту сформовать круглі булочки, викласти їх на змазаний маслом лист і дати расстояться в теплому місці.Випікати в помірковано нагрітій духовці. Готові булочки відразу ж змазати розтопленим маслом або маргарином і посипати цукровою пудрою.

1 кг борошна, 1,5 склянки молока, 6 яєць, 300 г вершкового масла, 2 склянки цукру, 50 г дріжджів, 150 г ізюму без кісточок, ванільний цукор, сіль.Дріжджі розвести в 0,5 склянки теплого молока, додати 4 склянки борошна й замісити тісто. Посолити його по смаку, увести растертые із цукромдобела яєчні жовтки, розтоплене масло й збиті в круту піну білки. Знову вимісити тісто й присипати його борошном. Накрити рушником і залишити на ніч у теплому місці. Ранком додати борошно, що залишилося, ванільний цукор і вимісити тісто, поки воно не почне відставати від стінок посуду. Поставити в тепле місце, щоб тісто піднялося й збільшилося в обсязі вдвічі. Після цього покласти распаренный ізюм, перемішати й розкласти тісто по формах, заповнивши їх на третину висоти. Прикрити форми рушником і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься до трьох чвертей висоти, змазати паски солодкою водою й поставити форми в розігріту духовку. Випікати до готовності.Готові паски можна покрити глазур’ю.

1 лимон, 2 яєчних білки, 150 г дрібного цукру, 100 г меленого мигдалю, 50 г мелених фісташок, 60 цілих ядер фісташок.Лимон ретельно вимити, натерти цедру. З половини лимона вичавити сік. Білки збити з 1-2 ст. ложками лимонного соку в круту піну, додаючи порціями цукор, цедру, мелені фісташки й мелений мигдаль.масою, Що Вийшла, наповнити кондитерський мішечок і видавити з нього тісто на лист, роблячи печиво розміром приблизно з волоський горіх. Зверху покласти цілі ядра фісташок. Випікати протягом напівгодини. Остудити.Якщо кондитерського мішечка ні, можна скористатися чайною ложкою.

250 г борошна, 150 г меду, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка соди, 2 яйця, 1 яєчний білок, 1 ст. ложка меленої гвоздики, 1 ст. ложка меленої кориці.Мед розтопити, усипати в нього борошно й дуже швидко ретельно перемішати до утворення густої однорідної маси. Заварене тісто остудити, додати вершкове масло, соду, змішану з 1 ст. ложкою борошна, гвоздику, корицю, яйця. Місити протягом 15-20 мін.Готове тісто розкотити в шар товщиною близько 0,5 див. За допомогою фігурних виїмок вирізати печиво, змазати його злегка збитим білком. Лист підігріти, змазати маслом, викласти на нього заготівлі. Випікати в духовці на середньому вогні до готовності.